燉雞要放什麼食材

　　燉雞湯是以雞為主要食材，配以香菇，紅棗一起燉煮的菜品，味道鹹鮮，營養價值豐富。下面小編為你整理了燉雞的食材。希望你喜歡!

　　鐵觀音燉雞湯需要的食材

　　走地雞：1只

　　水：8碗

　　鐵觀音：30克

　　做法

　　做法：

　　1. 洗淨宰好的光雞，斬件，汆水撈起;

　　2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶;

　　3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調入適量的鹽。

　　4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯裡，待泡好即可品嚐。

　　小訣竅

　　益氣，補虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補而不燥。

 

　　椰子燉雞湯需要的食材

　　椰子1只，雞，淮山，黃芪，玉竹，枸杞子，鹽

　　做法

　　1.椰子一隻去殼取椰肉。

　　2.配上淮山、黃芪、玉竹、枸杞子。

　　3.雞斬件。

　　4.與其它材料一起入鍋加水燒開，文火燉1小時加鹽調味就行了。

　　雙菇烏雞湯需要的食材

　　烏骨雞一隻，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜

　　製作方法：

　　1、整雞洗淨，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。 2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。 3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦!

　　蔥，姜，八角，一開始就放!

　　等雞肉熟了，拿出來沖洗乾淨***這一步驟去血去腥去肥油，女生吃有利於減肥，但不洗也可以的***，血渣可以撈去，或者重新換一鍋清水，加鹽，糖，蔥，蘿蔔***我比較討厭料酒，所以不加***等佐料一起小火燉，喜歡軟一點就燉久些，筋道一點就燉時間短點

　　祕訣：喜歡喝湯就冷水下肉，能把營養和鮮味都煮到湯裡;喜歡吃肉就熱水下肉，能把肉鮮都包到肉裡

　　燉雞湯的做法：

　　1、將整雞切塊，清洗乾淨備用;

　　2、香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用;

　　4、蔥切段、薑切片備用;

　　5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒;

　　6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時;

　　7、油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。

　　人蔘燉雞湯

　　功能：

　　大補元氣，益氣補血，安神益智

　　需食材材料

　　當歸、玉竹、紅棗、枸杞、黃芪、熟地黃、香菇等。

　　可配選人蔘：

　　野山參1支***大小年限皆不限***、種植園參1支***生晒、保鮮、紅參***、切片人蔘***7—15克***。三者選一即可!

　　建議燉材：

　　雞***或其他常用肉類各種常用燉材及高階燉材皆可***。老母雞的營養價值比普通母雞高出很多，但較難買到，老母雞的屁股會比普通的雞大許多，但熬製的時候時間也更長。煲這道湯也可以選用烏雞來代替。

　　做法：

　　1、燉材洗淨，切塊***雞鴨鵝魚類可按個人喜好不切整隻燉煮***，飛水待用。***飛水：把材料用清水燒開3-5分鐘，主要是去除材料的腥味和血水，燒開後把水倒掉，用清水再次沖洗乾淨***;

　　2、清水漂洗本品所有材料，漂洗時間3分鐘，不宜用溫度過高的水，注意保護小顆粒材料在漂洗過程中流失;

　　3、香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用;

　　4、靚湯下鍋燉制，人蔘，玉竹，當歸，黃芪，熟地全數倒入煲湯袋內其它材料可直接倒入和燉材同時入鍋。鍋質首選非金屬鍋，金屬材質鍋次之，可用高壓鍋燉制;

　　5、燉制用水以礦泉水及純淨水為善，自來水次之。用水量以沒過燉制食材為宜。適量加入鹽、姜、料酒***憑個人喜好調味***;

　　6、燉制時間因材料、燉鍋不同而各有區別。以燉材燉好為標準即可;

　　7、起鍋成湯。放置於湯碗中，即可品嚐。

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