鴨肉做得好吃的做法有哪幾種

　　鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，嘴大。腿位於身體後側，步態搖搖擺擺。下面一起來學習一下鴨肉的幾種做得好吃的做法吧，歡迎大家參考閱讀!

　　鴨肉，指從鴨身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。

　　鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。

　　做法一、白蘿蔔燜鴨塊

　　主料：鴨肉，白蘿蔔。

　　輔料：青椒，紅椒，八角，薑片，蒜末，鹽，生抽，老抽。

　　步驟

　　1.準備好食材並洗淨切好。

　　2.熱鍋把鴨皮脂肪放入鍋裡，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

　　3.鴨油都出來後，盛出鴨皮，倒入薑片蒜末八角炒香。

　　4.倒入鴨肉翻炒。

　　5.倒入生抽、老抽翻炒上色。

　　6.加入適量清水沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

　　7.水開後放入白蘿蔔塊。

　　8.慢慢收汁，倒入青紅椒翻炒即可。

　　小貼士

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

　　做法二、蓮藕燒鴨肉

　　主料：鴨肉 蓮藕。

　　輔料：蒜，姜，鹽，豆瓣醬，酒糖，生抽，老抽，食用油。

　　1.鴨肉洗淨切大塊。

　　2.蓮藕去皮後切成厚。

　　3.鍋中倒入少許油倒入鴨肉。

　　4.待鴨肉內的油脂煎出後放入蒜米和薑片。

　　5.加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。

　　6..把切好的蓮藕片倒入鍋中。

　　7.倒入適量料酒。

　　8.加半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

　　做法三、菠蘿鴨肉

　　主料：菠蘿，鴨肉。

　　輔料：鹽。

　　1.菠蘿削皮洗淨。

　　2.菠蘿肉切成丁。

　　3.在鍋中倒入少許水，將鴨肉和少量鹽放進去煮至7成熟。

　　4.倒入菠蘿，繼續煮熟即可。

　　做法四、香辣啤酒鴨

　　主料：鴨肉，啤酒。

　　輔料：蔥，姜，蒜花，椒八角，幹辣椒，醬油，蠔油，鹽，糖，食用油。

　　步驟

　　1.將半片鴨洗淨。

　　2.準備好蔥薑蒜，花椒，八角 辣椒。

　　3.把鴨子斬成塊。焯水。

　　4.把焯水的鴨塊洗淨血末，撈出瀝水。

　　5.鍋中放入少量的鹽炒香花椒 八角 辣椒 蔥薑蒜。

　　6.下入瀝乾水分的鴨子塊煸炒。

　　7.煸炒出鴨油，加入醬油 糖 蠔油煸炒均勻。

　　8.加入啤酒沒過鴨肉。

　　9.大火燒開，轉小火，燜至1小時。

　　10.加入鹽收幹湯汁即可。