米飯的營養價值及做法
米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。
米飯的營養價值
米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘; 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。
健康的吃法
粗糧雜豆
米飯，尤其是現在的精白米飯，由於好消化、餐後血糖反應快，對血糖控制很不利。而富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米飯。平時煮飯不要總是用白米，不妨換點糙米、粗糧雜豆等。實在不行，煮白米飯時可以加點粗糧雜豆，比如在白米飯里加上綠豆、紅豆、豌豆和蓮子等，可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升，消化速度減緩。
不宜軟爛
很多人喜歡把米飯做得軟點。蒸米飯前先把大米浸泡幾個小時，再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮，讓米飯更加軟、爛。這樣口感上是好吃多了，不過這種米飯的消化速度和餐後血糖反應也會明顯上升。研究顯示，浸泡、增加水量以及延長蒸煮時間，都會加快米飯的澱粉消化速度。所以，建議平時煮飯還是不要煮太軟、太爛。
當天做當天吃
平時做飯一次不要太多，因為米飯多次加熱後，往往會變得更爛、更軟，很容易消化，餐後的血糖反應也更高。如果條件允許，最好當天做的飯當天吃完;如果有剩飯，也最好不要反覆加熱。
而對於胃動力不好、消化功能比較差的人，吃白米飯時要追求好消化，蒸米飯時就需要努力降低抗性澱粉的含量，發揮精白大米容易消化的優勢，米飯也不要放太涼了吃。
需要提醒的是，對於想減肥的人來說，還是要控制總能量攝入，如果還是大碗吃米飯、大包吃零食，體重恐怕只會有增無減。
加醋蒸法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
米飯的多種做法
-- 川味香腸蒸飯 --
川味香腸味道濃厚，蒸一蒸就能直接吃，現在把它和飯放在一起，香腸之味和米飯之香相互融合貫穿，滋味更是加倍提升。
-- 用料 --
川味臘腸 2根
米飯 3人份
青豆 1小把
玉米 1小把
醬油 適量
鹽 適量
-- 做法 --
❶ 香腸切片備用。
❷ 米淘好後，加適量水，水比平時稍微多放一點點。
❸ 把香腸，玉米，青豆都放進去。
❹ 再加鹽和醬油，如果喜歡顏色深些就加老抽，淺些就加生抽。
❺ 最後加少許鹽提味。
❻ 材料都放進去後用手把所有的料和米飯均勻攪拌。
❼ 上鍋蒸1個小時即可~
-- 小貼士 --
其實所謂蒸飯，裡邊放什麼食材都是可以的，只要是比較好熟的，所以自己喜歡吃什麼就加進去什麼都是可以的。
-- 電飯鍋蔬菜蒸飯 --
做這份飯省心的不得了，冰箱裡有什麼菜就可以放什麼菜，準備食材的精力都不必過多花費，關鍵它還營養又好吃。
-- 用料 --
大米
冬瓜
番薯葉
西紅柿
雞蛋
鹽
-- 做法 --
❶ 各種蔬菜洗淨，冬瓜去皮切小丁，番薯葉切絲，西紅柿切塊。
❷ 大米淘好洗淨，水位高度加至約食指第一個關節的位置。
❸ 冬瓜可以跟米同時下鍋，電飯鍋調蒸飯檔。
❹ 米飯開始翻滾後，放入西紅柿。
❺ 再過大約三分鐘放入切好的番薯葉，稍微放一點點鹽，攪拌均勻。
❻ 最後打入一個雞蛋，等米飯蒸好即可。
-- 小貼士 --
❶ 鹽不要放太多，能感覺到一點點鹹味就行。
❷ 可以根據自己的喜好放各類蔬菜。
❸ 口味重一點的同學可以配辣醬或者其他各種醬吃。
-- 醬油炒飯 --
據說這是一份正宗的醬油炒飯，樸素與美味共存。隔夜米飯表現非常優秀，被炒過之後粒粒分明，晶瑩滋潤，是一道噴香實在的好主食。
-- 用料 --
白米飯 200克
雞蛋 1個
香蔥 少許
老抽 2大匙
紹酒 1小匙
白糖 1小匙
食用油 1大匙
耗油 一大勺
味精 少許
胡椒粉 少許
-- 做法 --
❶ 香蔥切蔥花。雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。
❷ 炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥、紹酒熗鍋，下老抽、白糖。再下入白米飯，炒拌均勻入味。
❸ 見飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿。
❹ 加入耗油再翻均勻。
-- 小貼士 --
❶ 不要用熱氣騰騰的飯，用普通大米， 隔夜飯最好。
❷ 熗鍋時一定要用料酒，醬油要用老抽。
❸ 用豬油比較好吃。
❹ 最重要是糖和胡椒要適量，但是一定要有，否則味道單調。
-- 香菇肉丁油飯 --
by 月亮晶晶
簡簡單單的米飯和幹香菇以及煸炒出油份的五花肉丁一起混炒，再搭配小小鮮蝦片，一款華麗麗的炒飯就此誕生。
-- 用料 --
幹香菇 3朵
五花肉 一小塊
米飯 一碗
蝦皮 一撮
蔥 2根
姜 兩片
料酒 1湯匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
白糖 0.5茶匙
一湯匙=15ml、一茶匙=5ml
-- 做法 --
❶ 準備好食材，蝦皮洗淨瀝乾水分，蔥洗淨分別切成段和蔥花，薑切片。五花肉切成小肉丁。
❷ 幹香菇用溫水泡發開切丁，香菇水留用。
❸ 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。
❹ 鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉。
❺ 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。
❻ 倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。
❼ 倒入準備好的調味汁，中火煮至鍋中剩少許湯汁。
❽ 倒入一小碗米飯，轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋。
-- 小貼士 --
❶ 香菇水不要倒掉，有香味有營養，除去最底下那層髒的，上面清澈的部分都可以用來炒菜的時候當清水用。
❷ 這裡用的是五花肉切小丁，想要的是肉丁的那種口感，當然嫌麻煩你也可以改成用肉末。
❸ 五花肉丁入鍋要炒到出油再倒入其它食材炒，這樣才香哦。
❹ 用來準備炒飯的米飯，要煮的硬一點才好，水分流失後的隔夜飯最好。太軟的米飯炒不出顆顆分明的感覺，口感也會比較食爛，不好吃。
-- 懶人燴飯 --
by 邦邦煮夫
這份飯簡單好吃，飯菜軟軟的又入味。用的是超級懶的辦法，只需10幾分鐘就能坐享其成了。
-- 用料 --
大米
肉餡
香菇
洋蔥
白菜
胡蘿蔔
菜油
生抽
鹽
料酒
-- 做法 --
❶ 各種蔬菜食材切絲備用，肉餡加料酒、生抽醃製片刻。
❷ 米飯淘洗乾淨加水下電飯鍋。
❸ 炒鍋放入植物油，油熱後先放入肉餡翻炒再依次放入香菇、胡蘿蔔、洋蔥、白菜等你喜歡的蔬菜。
❹ 炒至蔬菜變軟，加入適量生抽和鹽調味。
❺ 趁電飯鍋內的米飯尚未大開時***即剛冒點熱氣的時候***，將炒熟的蔬菜倒入電飯鍋，鋪平即可無需攪拌。
❻ 只需靜靜的坐著等待稍後就能聞到香噴噴的燴飯的美味。
-- 小貼士 --
❶ 用電飯鍋可是懶人的好辦法，不用看著鍋，如果你不夠懶也可以用炒鍋繼續加入米飯和水，小火將米飯燜熟即可。
❷ 肉餡會出油，所以炒菜的油不用很多，不然飯就會有些油膩了。
❸ 蔬菜依個人喜好隨意放入，個人覺得肉餡、香菇、白菜、洋蔥做出的更美味。
-- 豌豆胡蘿蔔燜飯 --
by 遊向藍天的魚
燜飯作為最省事的烹飪方法之一，實在適合用於解決工作日晚餐，豌豆胡蘿蔔組合在一起，不管是營養還是色彩的搭配，都豐富無比。
-- 用料 --
飯
胡蘿蔔
香腸
蔥 少許
姜 少許
醬油
鹽
-- 做法 --
❶ 豌豆用水清洗，胡蘿蔔去皮。
❷ 胡蘿蔔、香腸切丁。
❸ 鍋中倒入食用油***比平時炒菜略多些***，放入薑末爆香，然後都是胡蘿蔔翻炒。
❹ 胡蘿蔔翻炒2-3分鐘後倒入豌豆，加醬油及少量的水，鹽要比平時炒菜多些，燜煮10分鐘。
❺ 米飯洗淨入煲，水要少加至原來蒸飯的1/2，因為菜裡有會有湯。
❻ 炒好的菜出鍋前撒些蔥花，然後平鋪到米飯上，最後上面鋪上肉粒。煲至煮飯鍵自然跳起，如果想吃帶鍋巴的飯，可以在按鍵跳起後重新按下煮飯鍵，如此反覆幾次即可。
-- 小貼士 --
❶ 雖說要比平時炒菜多放些鹽，但也要適量，淡了可以用腐乳等來伴食，鹹了可就不好彌補了。
❷ 沒有把火腿粒跟菜一起炒，是因為怕火腿的香味溶出，這樣吃飯時火腿就不好吃了。
-- 親子丼 --
by 絨子醬
親子丼是以雞肉和雞蛋為主角一種日式蓋飯，有了鮮嫩的雞蛋和雞肉，再撒上一點紫菜碎，無論從顏值還是從口味來說，都非常值得一試。
-- 用料 --
白米飯
大雞腿 一個
雞蛋 三個
洋蔥 半個
幹冬菇 大的3個 小的7-8個
味啉 100ml***分兩次用***
日本醬油 20ml***分兩次用***
鹽 少許
紫菜 少許
-- 做法 --
❶ 雞腿去骨，切成小塊，用少許鹽來醃一下。幹冬菇事先要用水泡軟，切掉蒂，再切成小塊。洋蔥洗乾淨後切絲，雞蛋加點油跟鹽打成蛋液，米飯煮熟。
❷ 燒熱鍋子，放點油，把雞腿肉煎至金黃，放一邊備用。
❸ ***一份量***鍋子燒熱，倒入冬菇跟洋蔥，炒一下之後放入味啉跟醬油,再放少少的水，此時把煎好的雞肉放進去。
❹ ***一份量***蓋上蓋子煮三分鐘，然後倒入4分之一的蛋液，蓋上煮兩分鐘。這時候把煮好的米飯裝一碗放著。
❺ ***一份量***開啟鍋蓋，加入4分之一蛋液，蓋回鍋蓋，5秒後開啟蓋子，把煮好的東西蓋在裝好的飯上面就行了。
❻ 重複3-5步驟完成第二份，最後撕些紫菜絲在上面就完成了。