豬大腸的營養價值及做法

　　豬大腸含有豐富的營養物質!食用豬大腸能夠獲取人體所需的營養物質，其營養價值不低!那麼豬大腸都有哪些營養價值呢?好吃的豬大腸要如何清洗才幹淨呢?又該怎麼做才是最佳做法呢?跟著小編看看!

　　豬大腸的營養價值

　　豬大腸有哪些營養

　　豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

　　豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。

　　因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。製作指導豬大腸適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。食療作用豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。其他相關《千金。食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐盂詵：主虛渴。小便敷。《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。

　　清洗豬腸怎麼做

　　1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

　　2、將豬腸翻卷過來，然後將洗淨的蔥結搗碎，按照蔥結和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反覆用水沖洗，異味即除。

　　3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

　　4、把肥腸用半罐可樂醃半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。

　　豬大腸的做法

　　九轉大腸做法一

　　豬大腸500g、蔥100g、精鹽適量、要幹辣椒7粒、薑片適量、香菜適量、八角適量、香葉適量、陳皮適量。

　　1、大腸洗淨，用蔥姜水焯水之後放入鍋中後加八角以及香葉薑片和幹辣椒，桂皮和蔥，陳皮和老抽滷製半小時，之後可以關閉火源仔浸泡兩小時，方便入味。

　　2、將滷好的大腸切段裝盤。

　　3、鍋裡放油，放糖炒糖色，然後加一點水，老抽和耗油加入切好的大腸段，小火煮10分鐘，然後大火收汁，淋明油出鍋裝盤。

　　4、撒上香菜末。

　　九轉大腸做法二

　　1、將塞好的大腸放入滷鍋裡滷至熟爛，撈出放涼後再切成小段。

　　2、起鍋燒適量的開水，水開後放切好的腸段稍微氽一下水。

　　3、起炒鍋燒熱後倒入適量食用油，油熱後放白砂糖小火炒成糖色，炒至糖漿呈深黃色且冒小泡時，馬上倒入腸段快速翻炒上色。

　　4、腸段上色均勻後烹入料酒和陳醋，再加適量清湯，放蔥末、薑末、蒜末、胡椒粉、鹽和白砂糖，小火燒至湯汁濃稠。

　　5、放適量砂仁粉和肉桂粉翻勻後收汁，關火，把腸段取出裝盤並擺好造型。

　　6、撒點蔥薑蒜末和香菜末在上面，澆入鍋裡湯汁，最後淋點香油就可以上桌了。