蠶豆的營養價值及功效

　　蠶豆別名夏豆、佛豆、胡豆、羅漢豆等。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　

　　蠶豆的營養價值

　　人們平時吃蠶豆主要是吃青蠶豆，也有煮熟的作為零食的蠶豆。蠶豆的營養和功效有：

　　1.利溼消腫。蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利溼消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。

　　2.富含礦物質。富含維生素C、B1、B2,以及鈣、鐵、磷等礦物質。

　　3.降低膽固醇。蠶豆皮可以降低膽固醇，促進腸蠕動。

　　4.預防腸癌。對預防腸癌有一定的作用，還可以延緩動脈硬化。

　　5.有增強記憶力的作用。

　　蠶豆的食用功效

　　1、傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經;

　　2、可補中益氣，健脾益胃，清熱利溼，止血降壓，澀精止帶;

　　3、主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。

　　4、嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便祕有良效。

　　5、蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲溼;莢殼收入斂止血。

　　***1***、應用於水腫：蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

　　***2***、應用於肺結核咯血：蠶豆洗淨，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。

　　***3***、應用於酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應用於水瀉：蠶豆莖30克，水煎服。

　　營養價值

　　蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，尤其是磷和鉀含量較高。

　　祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。

　　蠶豆的做法大全

　　小炒蠶豆雞丁

　　1、買來的豬肋排切成小塊後，洗淨，然後用一個大碗，裡面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗淨的排骨放進去浸泡1個小時。

　　2、泡排骨的過程中，把蠶豆洗淨，然後用水焯一下，撈起備用。

　　3、準備好大蔥絲和薑絲。

　　4、泡好的排骨撈起濾幹水分，鍋燒熱後倒入橄欖油。

　　5、先加入花椒、大蔥絲和薑絲煸炒，炒出香味後，加入排骨翻炒，至排骨變色後，放入適量的料酒和生抽，再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。

　　6、倒入熱水沒過排骨，大火燒開後，小火慢燉40分鐘。

　　7、40分鐘後，加入適量的鹽，再燉20分鐘，把餘下的2/3的蠶豆倒入攪拌機，放入少量的清水，攪打成泥狀。

　　8、把蠶豆泥加入鍋內，攪勻，煮開後即可。

　　9、盛到碗裡就可以啦，味道很棒呢。

　　原料

　　排骨、蠶豆、拉茲美斯橄欖油、大蔥、花椒、姜

　　調味

　　料酒、生抽、鹽。

　　小竅門

　　1、這道菜菜的湯非常美味，用來泡飯飯也很好吃，所以加水燉排骨時比平時燒排骨要多一些。

　　2、最後還可以加一些雞精，但我嘗後感覺已經很鮮，就省略了這一步。

　　蠶豆炒蝦仁

　　主料

　　蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克***實耗約50克***，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克。

　　做法

　　1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉***12克***和蛋清糊。

　　2、將蠶豆去皮並掰成兩半，用開水氽過後再過冷水。同時將蔥、薑切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁備用。

　　3、炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

　　爆炒蠶豆

　　材料

　　蠶豆500克，植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克。

　　做法

　　1、將蠶豆去皮洗淨。

　　2、炒鍋注油燒熱，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。