豇豆的營養價值及功效

  豇豆是我們常見的一種豆類食物,它的營養豐富,它性平,味甘,入脾、胃經,那麼豇豆的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  豇豆的介紹

  豇豆,是屬於豆科植物豇豆的種子,一年生纏繞草本,豇豆子熟後呈腎臟形,有白、黑、紫、紅、褐等各種顏色。很是美麗哦。

  豇豆的品種

  作蔬菜食用的豇豆品種很多,根據莢的皮色不同分成花皮豇、青皮豇、白皮豇、紅皮豇等,根據各品種對光照長短的不同反應,對光照長短反應不敏感的品種有紅嘴燕等,對光照長短反應敏感的有上海、揚州的毛芋豇,蘇州、無錫栽培的北京豇等品種;種子入藥,能健胃補氣、滋養消食。

  原產於印度和緬甸,是世界上最古老的蔬菜作物之一,豇豆在中國主要產地為山西、山東、陝西等地。

  豇豆的作用

  豇豆是我們常見的一種豆類食物,它的營養豐富,它性平,味甘,入脾、胃經。具有開胃和中、益氣健脾、補腎固精的功效,治療腹脹、脾虛、便瀉等症。它其中的磷脂可促進胰島素分泌,參加糖代謝,糖尿病人適用。我們也是可以經常食用的。

  豇豆的烹飪技巧

  1、在烹飪豇豆的時候,可以先拍上兩瓣蒜放進鍋裡去,這樣味道更香。

  2、豇豆還可涼拌,將豇豆洗淨焯好後攤開晾涼,然後加入醋、少量糖、蒜、油,愛吃芝麻醬的,可先用涼開水或醋將麻醬解開,再和豇豆一起拌。這樣味道美味極啦,但是要注意的是,豇豆不宜煮的太久了,要不然營養會丟失。

  豇豆的儲存

  豇豆的儲存方法

  一般買回來的豇豆可以直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能儲存5-7天,但是不能長久儲存,放久了就會出現咖啡色的斑點,有礙觀瞻。要是想長久儲存的話,可以把它們洗乾淨以後用鹽水氽燙並瀝乾水分,再放進冰箱中冷凍。但是要記住一定要瀝乾盡水,要不然豆子會黏在一起。

  豇豆的選購

  怎樣來選購豇豆呢?

  一般豇豆分三種:一類是綠莢型,莢果細長,深綠色,豆粒小,不露子,肉厚,吃口脆性;

  一類是白莢型,莢果較粗,淡綠或綠白色,質地疏鬆,易露子,肉薄,吃口軟糯;

  一類是紅莢型,莢果紫紅色,粗短,易老,肉質中等,但富含黃酮類化合物,對健康有益。

  不管是哪一種的豇豆,我們在選購時要選擇豆粒數量多、排列稠密的。還有莢果尾巴細長是高溫乾旱結生莢果的典型形狀,可以看這個來判定豇豆的好壞。

  豇豆的營養價值

  一:豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。

  二:豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

  三:豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。

  四:豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。

  看豇豆營養價值這麼高,我們可以適當的的食用一些豇豆來補充我們身體所需要的營養哦。

  豇豆的功效

  豇豆性平、味甘鹹,歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、生精髓、調顏養身、止消渴的功效;主治痢疾、嘔吐、尿頻等症。這些神奇的藥效功能,是不是很驚訝呢,我們可以經常的食用豇豆哦。

  豇豆的熱量表

  維生素B6***毫克***0.06

  脂肪***克***0.2

  鈉***毫克***4.6

  膳食纖維***克***1.8

  磷***毫克***50

  熱量***大卡***28

  水***克***90.1

  銅***毫克***0.11

  蛋白質***克***2.7

  維生素B1***毫克***0.07

  維生素B2***毫克***0.07

  煙酸***毫克***0.8

  維生素E***毫克***0.65

  葉酸***微克***75.4

  錳***毫克***0.39

  維生素C***毫克***18

  維生素A***微克***20

  胡蘿蔔素***微克***120

  鈣***毫克***42

  碳水化合物***克***5.8

  鉀***毫克***145

  鋅***毫克***0.94

  硒***微克***1.4

  鎂***毫克***43

  鐵***毫克***1