豇豆的營養價值及功效

　　豇豆是我們常見的一種豆類食物，它的營養豐富，它性平，味甘，入脾、胃經，那麼豇豆的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　豇豆的介紹

　　豇豆，是屬於豆科植物豇豆的種子，一年生纏繞草本，豇豆子熟後呈腎臟形，有白、黑、紫、紅、褐等各種顏色。很是美麗哦。

　　豇豆的品種

　　作蔬菜食用的豇豆品種很多，根據莢的皮色不同分成花皮豇、青皮豇、白皮豇、紅皮豇等，根據各品種對光照長短的不同反應，對光照長短反應不敏感的品種有紅嘴燕等，對光照長短反應敏感的有上海、揚州的毛芋豇，蘇州、無錫栽培的北京豇等品種;種子入藥，能健胃補氣、滋養消食。

　　原產於印度和緬甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，豇豆在中國主要產地為山西、山東、陝西等地。

　　豇豆的作用

　　豇豆是我們常見的一種豆類食物，它的營養豐富，它性平，味甘，入脾、胃經。具有開胃和中、益氣健脾、補腎固精的功效，治療腹脹、脾虛、便瀉等症。它其中的磷脂可促進胰島素分泌，參加糖代謝，糖尿病人適用。我們也是可以經常食用的。

　　豇豆的烹飪技巧

　　1、在烹飪豇豆的時候，可以先拍上兩瓣蒜放進鍋裡去，這樣味道更香。

　　2、豇豆還可涼拌，將豇豆洗淨焯好後攤開晾涼，然後加入醋、少量糖、蒜、油，愛吃芝麻醬的，可先用涼開水或醋將麻醬解開，再和豇豆一起拌。這樣味道美味極啦，但是要注意的是，豇豆不宜煮的太久了，要不然營養會丟失。

　　豇豆的儲存

　　豇豆的儲存方法

　　一般買回來的豇豆可以直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能儲存5-7天，但是不能長久儲存，放久了就會出現咖啡色的斑點，有礙觀瞻。要是想長久儲存的話，可以把它們洗乾淨以後用鹽水氽燙並瀝乾水分，再放進冰箱中冷凍。但是要記住一定要瀝乾盡水，要不然豆子會黏在一起。

　　豇豆的選購

　　怎樣來選購豇豆呢?

　　一般豇豆分三種：一類是綠莢型，莢果細長，深綠色，豆粒小，不露子，肉厚，吃口脆性;

　　一類是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，質地疏鬆，易露子，肉薄，吃口軟糯;

　　一類是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，易老，肉質中等，但富含黃酮類化合物，對健康有益。

　　不管是哪一種的豇豆，我們在選購時要選擇豆粒數量多、排列稠密的。還有莢果尾巴細長是高溫乾旱結生莢果的典型形狀，可以看這個來判定豇豆的好壞。

　　豇豆的營養價值

　　一：豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　二：豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　三：豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

　　四：豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

　　看豇豆營養價值這麼高，我們可以適當的的食用一些豇豆來補充我們身體所需要的營養哦。

　　豇豆的功效

　　豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、生精髓、調顏養身、止消渴的功效;主治痢疾、嘔吐、尿頻等症。這些神奇的藥效功能，是不是很驚訝呢，我們可以經常的食用豇豆哦。

　　豇豆的熱量表

　　維生素B6***毫克***0.06

　　脂肪***克***0.2

　　鈉***毫克***4.6

　　膳食纖維***克***1.8

　　磷***毫克***50

　　熱量***大卡***28

　　水***克***90.1

　　銅***毫克***0.11

　　蛋白質***克***2.7

　　維生素B1***毫克***0.07

　　維生素B2***毫克***0.07

　　煙酸***毫克***0.8

　　維生素E***毫克***0.65

　　葉酸***微克***75.4

　　錳***毫克***0.39

　　維生素C***毫克***18

　　維生素A***微克***20

　　胡蘿蔔素***微克***120

　　鈣***毫克***42

　　碳水化合物***克***5.8

　　鉀***毫克***145

　　鋅***毫克***0.94

　　硒***微克***1.4

　　鎂***毫克***43

　　鐵***毫克***1