黃瓜怎麼做好吃

　　到了夏天，黃瓜便成了當家菜，各種黃瓜的做法，小編讓你的夏日餐桌可以變著花樣吃黃瓜。

　　1.黃瓜拌粉絲的做法

　　材料：粉絲、黃瓜、姜、蒜、醬油、白醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖

　　做法：

　　1、乾粉絲提前用清水泡發，洗淨備用;

　　2、黃瓜洗淨後，刨成細絲備用;

　　3、煮鍋裡倒入清水燒開，將粉絲放入鍋裡煮熟;

　　4、煮好的粉絲撈出，過涼白開;

　　5、姜、蒜洗淨後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘;

　　6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻;

　　7、粉絲瀝乾水分後，拌入黃瓜絲;

　　8、將調料淋入粉絲裡，攪拌均勻。

　　2.拍黃瓜的做法

　　材料：黃瓜、蒜、食鹽、白糖、米醋、芝麻油

　　做法：

　　1、黃瓜洗淨，用工具隨意颳去一些皮;

　　2、用刀拍扁它，黃瓜脆脆的，同時也將蒜粒拍碎;

　　3、黃瓜切成段放碗裡，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻，即可。

　　3.剁椒拌黃瓜的做法

　　材料：黃瓜、蒜、剁椒醬、生抽、醋、蔥白、植物油

　　做法：

　　1、蒜頭切末，黃瓜拍碎;

　　2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗裡，拌勻，鍋裡燒熱油，爆香蒜;

　　3、醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗裡，拌勻即可。

　　4.五味黃瓜條的做法

　　材料：黃瓜、幹辣椒、花椒、食鹽、白糖、生抽、香醋、植物油

　　做法：

　　1、黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃製半小時，控幹殺出的水分;

　　2、新增糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾乾，幹辣椒切絲;

　　3、起油鍋，小火炸香花椒和幹辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。

　　5.黃瓜拌油條的做法

　　材料：油條、乳黃瓜、蝦米、蒜、醬油、陳醋、香油、白糖

　　做法：

　　1、油條撕成方便***的小塊兒，放進沙拉碗;

　　2、小黃瓜洗淨，拍鬆，切成塊兒;

　　3、黃瓜與油條混合;

　　4、大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁;

　　5、將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻;

　　6、撒上幾粒海米，裝盤上桌即可。

　　6.黃瓜拌木耳的做法

　　材料：黑木耳、黃瓜、紅尖椒、蒜、姜、食鹽、生抽、香醋、香油、橄欖油、白糖、雞精

　　做法：

　　1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發;

　　2、然後用手撕成小塊;

　　3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝乾待用;

　　4、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末;

　　5、黃瓜表皮洗淨削花刀皮然後切小塊;

　　6、將所有材料放入碗中;

　　7、加入調料拌勻，裝盤即可。

　　7.香脆黃瓜丁的做法

　　材料：黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3克、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克

　　做法：

　　1、將黃瓜洗乾淨，橫著切成圓片，每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁;

　　2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上;

　　3、放到暖氣上烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右;

　　4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖、鹽拌勻放入瓶中醃幾個小時候再吃。

　　8.蓑衣黃瓜的做法

　　製作：黃瓜、食鹽、醬油、醋、辣椒、植物油、白糖、蒜、花椒

　　做法:

　　1、準備好所用食材，黃瓜清洗乾淨;

　　2、在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停;

　　3、切完一面後將黃瓜翻身再同樣以45度角切完，依次將2根黃瓜切完;

　　4、取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲;

　　5、將黃瓜放在盤子裡，倒入調料，然後鋪上蒜末，花椒和辣椒絲;

　　6、鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。

　　9.醃黃瓜的做法

　　材料：黃瓜、蒜、姜、朝天椒、泡椒、食鹽、生抽、白醋、冰糖

　　做法：

　　1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條;

　　2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;

　　3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量

　　4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化;

　　5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右;

　　6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;

　　7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右;

　　8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右;

　　9、將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。

 

---