刀拍涼拌黃瓜怎麼做好吃又好看

　　刀拍涼拌黃瓜清新爽口，具有排毒防便祕的作用，家長們可適時做給孩子吃。那麼刀拍涼拌黃瓜怎麼做呢?下面小編為大家整理了刀拍黃瓜的做法，希望大家能夠喜歡。

　　拍黃瓜最有營養做法

　　做法一、鍋內加少許油加熱後，把花生放入，中小火慢慢翻炒。等到炒至花生髮出“噼裡啪啦”的聲音的時候，關火。剛好在煮飯時間，就用了淘米水來清洗黃瓜。洗淨的黃瓜放在案板上，用刀拍開，切小塊。拍好的黃瓜加入少許鹽醃漬5分鐘左右，等黃瓜醃漬出水後，將水倒掉。蒜切末，花生用刀碾碎。醃漬好的黃瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，雞精，香醋，充分攪拌均勻入味，即可。

　　做法二、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙***或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸***拌勻;熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;將1和2混合均勻即成醃漬料;最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

　　做法三、將黃瓜洗淨，拿一塊乾淨的布包住黃瓜***這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺了***放在案板上用刀拍開，順長切成兩半。然後採用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油***沒有香油熗入花椒油亦可***即成。食時盛盤內淋入少許醋。

　　拍黃瓜的營養

　　吃花生要連紅皮一起吃，花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處。

　　用淘米水清洗黃瓜是因為淘米水呈弱鹼性 ，能洗掉蔬菜表面殘留的農藥。

　　關火後，用鍋的餘熱來翻炒花生;炒過頭的花生會變苦。

　　用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了。

　　一般小牛不選擇醃漬前先用鹽醃黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且最後醃漬的時候黃瓜水和醃漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便於更好的吸味。

　　拍黃瓜各食材的處理方法

　　黃瓜反覆洗淨後，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，順著裂縫用刀將其劃開。將黃瓜切成小塊，放在碗內。用生抽、陳醋、一點糖和蒜調成料汁。辣椒根據個人口味。