糯米的營養價值及功效

　　糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。那麼你知道糯米的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　糯米的簡介

　　糯米在北方叫江米，在南方叫糯米，為禾本科植物稻***糯稻***的去殼種仁。按穀殼顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的;按米的顏色可分為紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米。是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。但糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。

　　糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

　　另外，人們常用糯米做酒，糯米制成的酒可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

　　還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨蔘等配糯米制成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

　　糯米的相剋表

　　相搭食物：

　　糯米+烏雞一起食用滋陰補腎。

　　糯米+赤小豆一起食用可以改善脾虛腹瀉和消水腫

　　相剋食物：

　　糯米+雞肉一起吃會引起身體不適

　　糯米+鮮棗一起吃會溫中祛寒

　　糯米的熱量表

　　熱量：348大卡

　　蛋白質：7.3克

　　脂肪：1克

　　碳水化合物：78.3克

　　膳食纖維：0.8克

　　維生素B1：0.11毫克

　　維生素B2：0.04毫克

　　煙酸：2.3毫克

　　葉酸：7微克

　　維生素E：1.29毫克

　　鈣：26毫克

　　磷：113毫克

　　鉀：137毫克

　　鈉：1.5毫克

　　鎂：49毫克

　　鐵：1.4毫克

　　鋅：1.54毫克

　　硒：2.71微克

　　銅：0.25毫克

　　錳：1.54毫克

　　糯米的功效

　　糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。

　　一、.滋補佳品

　　有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

　　一、緩解脾胃虛寒

　　適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

　　三、糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

　　糯米的營養價值

　　糯米是一種營養價值很高的穀物，現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　糯米的選購

　　選購過程中應該是米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，顏色發暗，混有雜質，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。

　　糯米的儲存

　　可放在乾燥、密封效果好的容器內，可以在容器內放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲，並且要置於陰涼處儲存即可。

　　糯米的烹飪技巧：

　　在蒸煮糯米前要先浸兩個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過於生硬。糯米食品宜加熱後食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。