秈米的營養價值及功效

　　秈米是由秈型非糯性稻穀製成的，呈細長形或長橢圓形，最長的米粒可達7毫米以上。那麼你知道秈米的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　秈米的簡介

　　秈米是由秈型非糯性稻穀製成的，呈細長形或長橢圓形，最長的米粒可達7毫米以上。米質較脆，橫斷面呈扁圓形，顏色為白色透明，粘性小，脹性較大，出飯率高。在我國以廣東、湖南、四川出產為主。

　　秈米的熱量表

　　熱量***大卡***328.00

　　碳水化合物***克***>78.00

　　脂肪***克***>1.10

　　蛋白質***克***>7.50

　　纖維素***克***>5.90

　　秈米的選購

　　早、晚秈米：

　　早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，粉質多，米質易碎，粘性小，質量較差;

　　晚秈米米粒細長而稍扁平，透明或半透明，米質較硬，油性較大，質量較好;

　　長、中粒秈米：

　　長粒秈米形狀細長，呈蠟白色透明或半透明，質地脆，油性大，煮後軟韌不粘，質量最優，我國廣東省生產的齊眉、絲苗屬於這一類;

　　中粒秈米形狀為長橢圓形，肥厚，呈半透明，粉質多，煮後鬆散，粗糙，質量較差。

　　秈米的功效

　　健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、止渴

　　秈米的營養價值

　　1.健脾養胃

　　秈米性平，味甘，易於人體吸收，有護脾補胃，清肺補肺功效;

　　2.益氣止渴

　　秈米湯能刺激胃酸分泌，補充人體水分，有助於消化，適合於消化能力減弱的人食用;

　　3.消除口腔炎症

　　秈米能提供維生素B族營養，多食用能消除內熱，降火，消除口腔炎症。

　　秈米的烹飪技巧

　　秈米可煮熱食用，也可用於製作蘿蔔糕、米粉、炒飯。

　　秈米可製作成大米粥，但不要放鹼，否則流失大米中的維生素B1。

　　秈米蒸飯比撈飯更能保護大米中的維生素。