粳米的營養價值及功效

　　粳米是大米的一種，常見的主食。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。那麼你知道粳米的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　粳米的簡介

　　粳米是什麼米?粳米又叫粳米是一種在臺灣廣為使用的稻米，屬於粳米亞種，由日本稻作專家磯永吉以日本種稻米所改良成功。1921年第一次試種植於臺北陽明山上的竹子湖，原名為“臺中65號”，後來曾計劃改名為“新臺米”或“新高米”，以有別於臺灣本土品種的「在來米」。1926年***大正15年***4月23日，由伊澤多喜男總督在臺北鐵道飯店召開的日本米榖大會中正式命名為「粳米」。

　　粳米的熱量表

　　熱量***大卡***342.00

　　磷***毫克***>110

　　鉀***毫克***>103

　　碳水化合物***克***>77.9

　　鎂***毫克***>34

　　粳米的儲存

　　1用大蒜儲存粳米

　　將大蒜去皮，跟粳米放進裝粳米的袋子裡，即可起到滅菌、驅蛾、殺滅火粉蟎的作用。另外八角也可以起到類似的作用，但放入粳米之前最好用手掰開，以使其效果更加明顯。

　　2.用白酒儲存粳米

　　將酒瓶豎直，插進粳米中央，敞開蓋，讓酒瓶口略高於米麵，然後將粳米密封起來即可。為了能讓酒瓶在米中站穩，而且還要密封，建議儘量把粳米放在帶蓋的密封容器中，而不是袋子裡。

　　3.花椒儲存粳米

　　花椒具有特殊的刺激性香味。這種香味可用來驅蟲，因此用花椒儲米也是可取的。

　　粳米的選購

　　看硬度：粳米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，粳米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。

　　一般新米比陳米硬，水分低的粳米比水分高的粳米硬，晚秈***粳***米比早秈***粳***米硬。

　　看爆腰：爆腰是由於粳米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裡生，營養價值降低。所以，選粳米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

　　看黃粒：米粒變黃是由於粳米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是粳米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

　　看新陳：粳米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去粳米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明粳米越陳舊。同時，捧起粳米聞一聞氣味是否正常，如有發黴的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。

　　看標籤：購買粳米時還應注意檢視包裝上標註的內容。如包裝上是否標註產品名稱、淨含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、特殊標註內容等。

　　粳米的功效

　　健脾養脾、養胃健胃、補陽壯陽、調理腸胃、提高免疫力、滋陰補陰、開胃消食

　　粳米的營養價值

　　1、補中益氣

　　粳米味甘、性平，對於人地有補中益氣、健脾養胃、益精強的功效。

　　2、豐富的營養素

　　粳米可以補充人的營養，增強吸收。

　　3、具有補脾、和胃、清肺功效

　　粳米的功效與作用可補脾、和胃、清肺，特別適合脾弱、胃痛、吸菸者食用。

　　4、嬰兒輔助飲食

　　粳米有益於嬰兒發育與健康。

　　粳米的烹飪技巧

　　1.糖尿病患者不宜多食粳米。

　　2.煮米粥時切忌不要加鹼，破壞粳米中的維生素。

　　3、粳米一般在早餐或者正餐食用。