日本飲食有什麼特點

　　在飲食方面，作為世界第一的雜食族，日本人的飲食結構是很值得探究的。那麼你們瞭解日本飲食特點嗎?下面就隨小編一起來了解下吧!

　　日本飲食特點介紹

　　食物是一切文化的基礎。

　　在飲食文化方面，作為“世界第一的雜食族”，日本人的飲食結構是很值得探究的。因為它能反映日本人的精神結構、社會結構及認識事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。

　　早在繩文時期，日本已經有了明確的兩性分工：婦女採擷堅果，男子打獵捕魚。以後，伴著水稻種植技術傳入日本，日本人的飲食結構發生了很大的變化，但是，雜食這一基本特性卻並沒有因此而改變。相反，他們的食譜伴著社會的發展而愈加豐富。

　　由於自然環境的影響，日本的畜牧業曾經不太發達。同時，在歷史上，由於家畜主要用於耕地拉車而非食用，以及佛教禁忌殺生，因此，有相當長的一段時期，日本人的肉類攝入量一直不足。但是，最近幾十年，這種狀況已有改變，肉類作為飲食結構中的重要組成部分，日益與魚類“分庭抗禮”——日本附近環海，在日本可以品嚐到的海魚達三百種以上，日本人自稱“徹底的食魚民族”，以最大限度地利用海產品而驕傲。第二次世界大戰後，日本人的平均壽命和身高、體重均有顯著的增長。產生這種狀況的一個最主要原因，按照賴肖爾的說法，就是“食物更加豐富多彩。” 萬不能坐視其久而湮沒不聞也。

　　日本人在飲食中兼收幷蓄的特性，和他們的思想觀念有密切的關係。由於中國“陰陽五行”說的影響，日本人認為，萬事萬物均以“平衡”為第一要義。由於各種食物均有“陰陽”之分，自古以來，日本人一直貫徹雜食的原則，以保證“陰陽”的平衡。正是這種觀念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。

　　日本飲食文化的另一特色是“生”和“鮮”。按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養最豐富、體內所蘊含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。按照現代醫學的觀點，新鮮有助於衛生，時鮮則有助於健康。因為，“時鮮”之際，生長激素最旺盛，營養價值當然最高。日本人很久以前就已認識到這一點，在《萬葉集》中屢屢可見的食用“時令”物的敘述，無疑就是一種證明。

　　日本的飲食習慣

　　一般西方人的觀念是日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪的壽司，而很多遊客到日本也懂得去品嚐新鮮的魚及肉質鮮嫩的炸蝦，日本的主菜是魚。“生魚片”、“壽司”則是唐代時由中國傳入日本，經過日本人改良，在日本很受歡迎的一種食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚肉中營養物質的流失。日本人烹煮魚類的方法多為低溫煮熟、清蒸等，並且選用的魚類都是健康的海魚。

　　日本的冷麵是放在竹製盤上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯裡進食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習慣拿起來喝湯。

　　酒水類

　　啤酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。在夏天，部分百貨公司更設有露天啤酒館，吸引大量遊客。

　　日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論哪一種清酒，都是日本菜餚的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。

　　威士忌：日本人喜愛喝威士忌加冰***Mizuwari***。

　　餐酒：在西餐廳內都有日本自己進口的餐酒。在中國餐館裡，亦有紹興酒供應。

　　燒酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料製成，經過濾後的酒精，與伏特加有些類似。