蒙古的飲食文化有什麼特點

　　蒙古族是一個有著悠久傳承歷史的遊牧民族，不過它自己有著獨特的飲食文化、特色美食。以下便是小編為大家所帶來的蒙古的飲食文化的相關資料，希望各位會喜歡！

　　蒙古族的飲食文化知識

　　1、蒙古族菜點特色

　　主要體現在蒙古族的菜點風味上。蒙古族人的飲食比較粗獷，以羊肉、奶、野菜及麵食為主要的菜點原料。烹調方法相對比較簡單，以烤最為著名。菜點崇尚豐滿實在，注重原料的本味。內蒙古著名的菜點有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、馬奶酒、莜麥面、資山燻雞、肉乾、哈達餅、蒙古餡餅、蜜麻葉、德興元燒麥等。

　　2、蒙古族飲食品種豐富多彩

　　有元代著名詩人白珽賦詩稱讚的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊，以及回味無窮的奶茶等等。蒙古族飲食具有深厚的文化底蘊和內涵，那富有神祕色彩的宮廷文化，具有蒙古族特色的民俗、禮儀文化等等，無不滲透、浸漬在這些精美的蒙古族飲食中。

　　3、蒙古族傳統飲食分為紅食、白食兩種

　　以奶為原料製成的食品，蒙古語稱“查幹伊得”，意為聖潔、純淨的食品，即“白食”;以肉類為原料製成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊德”，意為“紅食”，這種對食物的稱呼富有色彩感和生動性。孟根達來介紹說，白食和紅食在製作過程中，多采用一些具有蒙古族特色的傳統工藝。客人們在品嚐食品時，配以蒙古族待客的傳統禮儀，使蒙古族的飲食風格具有濃郁的民族特色，形成蒙古族獨具特色的飲食文化。

　　4、蒙古民族的飲食與草原的生態環境有關

　　據有關專家、學者介紹，蒙古民族的飲食有農業區、半農半牧區及純牧區的差異。在純牧區，飲食分為夏季和冬季。夏季從4月到10月，包括從母畜產犢到乳品加工結束及奶製品的冬貯，這一時期的口糧主要是奶製品，偶爾有些肉製品。冬季主要食用宰殺和貯備的家畜肉，以及夏季貯備的各型別的奶製品。

　　清代蒙古族學者鬆筠在《綏服紀略》中寫道：“瀚海大漠積沙缺水之地，居人鑿井而飲，賴天雨以生草畜牧，為之瀚海。”戈壁和半沙漠地理景觀所特有的生態環境決定了其畜牧經濟的型別及與之相適應的飲食模式，以肉製品和奶製品為主要食物成為其飲食模式的重要標誌。因此，蒙古民族的飲食與草原的生態環境有關。

　　蒙古的飲食文化特色

　　蒙古民族飲食講究，品種多樣。傳統飲食以奶食、肉食為主，糧食為輔;現在蔬菜和水果的比例大為增加。牧區中奶食、肉食和糧食差不多“三分天下”。半農半牧區以糧為主，肉乳為輔，農業區中肉乳所佔的比例相對要少得多。蒙古族傳統飲食離不開肉和奶。肉以牛羊肉為主，喜將新鮮骨帶肉一起煮熟後用手拿著吃，俗稱“手把肉”。或將新鮮肉切成條，風乾後慢慢食用。在長期的遊牧生活中，蒙古族創造了一套製作和儲存奶食品的方法。鮮牛奶經發酵、蒸、煮、晒等工序後，可以製成黃油、奶油、奶酒、奶幹、奶皮等。這些食品既有營養又有不同的味道。蒙古人還愛吃攜帶方便、耐餓的炒米。奶茶是他們終日離不了的飲料。

　　奶食品，蒙古語稱“查幹伊德”，漢語的意思就是“白色食品”。是用馬、牛、羊和駱駝的天然純奶製成的，品種繁多，味道鮮美，營養豐富。是蒙古族食品中的上品，曾被稱為百食之長，無論居家餐飲、宴賓待客，還是敬奉祖先神靈，都是不可缺少的。

　　炒米、奶茶以及奶油、奶皮、乳酪和酸奶子等是蒙古族牧民最有特色的日常食品。當然還有著名的手扒肉和全羊席等。蒙古民族頗注重飲食的文化氣氛，歌舞常伴，隆重場合還要朗誦專門的祝詞或讚歌。大部分蒙古人都能飲酒，以白酒為主，至於啤酒，則多是牛飲了，有的地區也飲用奶酒和馬奶酒。馬奶酒味道醇香，清涼解渴，是牧民款待貴客的最佳冷飲。尤其每逢節日或客人朋友相聚，都有豪飲的習慣。如果你到草原做客，需要特別提防的可能是姑娘們的敬酒歌，即便平時滴酒不沾的人也可能經不住誘惑酩酊大醉。

　　蒙古族的文化禁忌

　　1、日常生活禁忌：蒙古人騎馬、駕車接近蒙古包時忌重騎快行，以免驚動畜群;若門前有火堆或掛有紅布條等記號，表示這家有病人或產婦，忌外人進入;客人不能坐西炕，因為西方是供佛的方位;忌食自死動物的肉和驢肉、狗肉、白馬肉;辦喪事時忌紅色和白色，辦喜事時忌黑色和黃色;忌在火盆上烘烤腳、鞋、襪和褲子等;禁止在參觀寺院經堂、供殿時吸菸、吐痰和亂摸法器、經典、佛像以及高聲喧譁，也不得在寺院附近打獵。

　　2、火忌：蒙古人崇拜火、火神和灶神，認為火、火神或灶神是驅妖避邪的聖潔物。所以進入蒙古包後，禁忌在火爐上烤腳，更不許在火爐旁烤溼靴子和 鞋子。不得跨越爐灶，或腳蹬爐灶，不得在爐灶上磕菸袋、摔東西、扔髒物。不能用刀子挑火、將刀子插入火中，或用刀子從鍋中取肉。

　　3、水忌：蒙古人認為水是純潔的神靈。忌諱在河流中洗手或沐浴，更不許洗 女人的髒衣物，或者將不乾淨的東西投入河中。草原乾旱缺水，逐水草放牧，無水則無法生存。所以牧民習慣節約用水，注意保持水的清潔，並視水為生命之源。