手抓餅是哪裡的美食

　　大街小巷都有手抓餅，作為一種大眾小吃，手抓餅可謂老少都喜歡吃。那麼，你們知道嗎?最正宗的手抓餅是哪裡的呢?一起來看看。

　　手抓餅的來源

　　1、手抓餅的前身其實就是天津的蔥油餅,後來慢慢演變成現在的手抓餅,也叫蔥抓餅。手抓餅流傳至臺灣後,經過臺灣廚師的改進,最終成為風靡全國的美食。

　　2、正宗的臺灣手抓餅薄如紙,千層百疊,外皮酥脆金黃,而裡面則柔軟可口,而且香味撲鼻。之所以被人們稱為手抓餅,其實是形容這種餅比較好吃,人們會迫不及待地用手抓起就吃。

　　3、由於手抓餅可以搭配雞蛋、培根、蔬菜等多種輔料,所以不僅好吃,而且營養很豐富,是老少皆宜的美食。

　　4、手抓餅發展至今,已經衍生出很多種不同的做法了,如生菜手抓餅、香蔥手抓餅、京醬手抓餅、奶油手抓餅、培根手抓餅、五香手抓餅、椒鹽手抓餅等等。

　　手抓餅的好吃做法

　　1、椒鹽手抓餅

　　原料:麵粉200克***分成兩份***,沸水50克,鹽2克,溫水***50度***60克,蔥油、椒鹽、芝麻各適量。

　　做法:

　　1.1、將沸水衝入其中一份麵粉中,揉成燙麵團。將另外的麵粉和鹽混合均勻,加入溫水,和成麵糰。將兩種麵糰混合,揉制過程中分次地加入少許水,用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰,餳發30分鐘。

　　1.2、餳發好的麵糰分成兩等份,取一份,擀開成長方形的薄面片,淋上蔥油,塗抹均勻,再均勻撒上椒鹽和芝麻。將面片從一端開始,層層疊起後,將層次面朝上,從一端盤起,邊盤邊橫向輕輕抻長,最後收成圓形。用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。

　　1.3、平底鍋小火加熱,倒入適量油,油熱後,放入餅坯,蓋上鍋蓋,一面烙好後,翻面,再烙至兩面都金黃。開啟鍋蓋,用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟鬆,下手抓散即可。

　　這款餅結合了燙麵團和溫水面團的優點,口感豐富,香脆而不幹韌,放涼後也有很好的保溼性。

　　2、臺灣手抓餅

　　原料:中筋麵粉240g,開水半杯,冷水半杯,鹽適量,豬油或者色拉油6大匙***豬油香,色拉油也行,沒有豬油就用葵花籽油,也不錯的***。

　　做法:

　　2.1、將麵粉揉勻成麵糰***先放開水,攪和一下就放冷水***,蓋上布或保鮮膜餳20分鐘。餳好的麵糰分份***大餅就大份,喜歡秀氣的就小份***。擀成大圓薄片,塗滿油,然後像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,然後從一邊開始卷,捲到另一邊成一個圓餅,按扁它,擀成大約2cm的厚度。

　　2.2、平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然裡面熟不透。出鍋後用兩個擀麵棍拍鬆即成。