辣椒的貯藏技巧

　　辣椒，是我們餐桌上很常見的食物之一，也有很多人喜歡吃辣椒。其實，辣椒不僅味道受歡迎，還有很多是你不知道的辣椒的注意事項哦。今天，就來一起來了解有關辣椒的種植的注意事項吧。

　　辣椒儲藏法

　　一、埋藏法在貯藏窖或室內，先鋪6～9釐米的幹沙子，擺放20～30釐米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9～12釐米的沙子。如此堆放1～3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5～7釐米處覆蓋溼潤的泥沙。把筐、箱堆4~5層，在最高層覆蓋30釐米厚溼潤的泥沙。窖貯或室內保持貯藏適溫，可貯藏50～60天。

　　二、窖藏法選土質堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖。窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口要塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害。

　　辣椒在窖內的存放形式有：

　　1.筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中。筐內墊紙或薄包，裝後加蓋。將筐堆垛。2.架貯：在窖內做成1～2米高的架子，分成3層。將辣椒平鋪在架上。3.散藏：在地面鋪上稻草，上放辣椒30釐米厚，堆成一長條，上蓋草苫子。窖內的蒲包、草苫子等均應保持溼潤，並保持窖溫7℃～9℃。每15天可檢查1次。

　　三、塑料薄膜氣調貯藏法將經過挑選的辣椒裝入消過毒的板條箱內，每箱裝10公斤左右，按“丁”字形堆放。每垛堆48箱。最上層覆蓋麻袋或牛皮紙等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底層放生石灰5～7公斤，以吸收二氧化碳。外層罩上塑料膜帳子，密封隔絕外界空氣後，即抽氧充入氮氣。一開始把氧含量降到2%～5%。經數天後，將氧調節在5%以內。呼吸產生的二氧化碳，用增加消石灰的辦法吸收，使其含量也控制在5%以內。每隔10～12天揭帳倒動1次，擦乾薄膜上的水滴，剔除腐爛果實。

　　辣椒三種貯藏法

　　埋藏法在貯藏窖或室內，先鋪6～9釐米的幹沙子，擺放20～30釐米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9～12釐米的沙子。如此堆放1～3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5～7釐米處覆蓋溼潤的泥沙。把筐、箱堆4~5層，在最高層覆蓋30釐米厚溼潤的泥沙。窖貯或室內保持貯藏適溫，可貯藏50～60天。

　　窖藏法選土質堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖。窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口要塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害。辣椒在窖內的存放形式有：

　　塑料薄膜氣調貯藏法將經過挑選的辣椒裝入消過毒的板條箱內，每箱裝10公斤左右，按“丁”字形堆放。每垛堆48箱。最上層覆蓋麻袋或牛皮紙等，底層放生石灰5～7公斤，以吸收二氧化碳。外層罩上塑料膜帳子，密封隔絕外界空氣後，即抽氧充入氮氣。一開始把氧含量降到2%～5%。經數天後，將氧調節在5%以內。呼吸產生的二氧化碳，用增加消石灰的辦法吸收，使其含量也控制在5%以內。每隔10～12天揭帳倒動1次，擦乾薄膜上的水滴，剔除腐爛果實。