木瓜的貯藏技術

　　木瓜是我們生活常見的一種食物，它有著“萬壽果”的美譽。木瓜是大家熟悉的水果，木瓜的營養價值豐富，怎樣才能讓木瓜貯藏的更久呢，今天，小編就來為大家一一科普吧。歡迎大家的閱讀!

　　木瓜的貯藏與保鮮

　　1、常溫貯藏

　　在生產地區和產地附近銷售成熟的番木瓜，包裝房或轉運外的貯藏只是臨時，庫房只求達到通風良好，清潔衛生條件即可。因為貯藏期短而不要求有冷溫條件，這樣，在夏熱冬冷的室溫下，經營者必須根據番木瓜熱天后熟快，容易腐爛，而冬天後熟慢的特點，合理組織銷售。秋冬季採收的成熟果實，有時還需要用人工催熟方法加速果實後熟，以便應市。催熟方法是在每一包裝箱內，放入紙包滴上水的電石小量，包封包裝不讓透風，經1—2日夜，果皮轉為鮮黃，即可食品用。

　　冬季採收的番木瓜，當地較為冷涼的大氣溫度，有利於果實的貯藏，若要求北運到大氣溫度低於12℃以下的地區，則要求運輸車箱具有防冷設施，以避免果實產生冷害。

　　2、低溫貯藏

　　低溫貯藏番木瓜果實，可以延長貯藏壽命，因此，這種貯藏方法特別適合於遠途地面運輸和遠距離市場銷售的需要。低溫貯藏是把經熱水浸果、燻蒸或輻射處理後的番木瓜，立即轉移到大約13℃溫度的貯藏庫或運輸車箱內，在這個溫度下，番木瓜一般能夠貯藏2—3周時間，在以後移置室溫下後熟時能夠正常後熟，保持果實品質。

　　低溫處理的番木瓜，要求至少在開始變黃的成熟階段採收比較合適，因為這個階段的番木瓜對冷害比較不敏感。

　　與低溫貯藏相結合的幾個實驗說明，低壓貯藏可以減少番木瓜果實腐爛的發展，但僅是在抑制病菌的生長方面起到作用;其他一些氣調貯藏是在低溫下和1%—1.5%含氧量的控制氣體條件下，獲得延長為數不多的貯藏時間。這些實驗都需要與傳統的採後處理、熱處理、殺菌劑處理和冷藏條件相配合，而附加的低壓或氣調實驗提高了成本經費，故在商業實踐上尚末使用。

　　木瓜抗寒保護有方法

　　木瓜是熱帶作物，性喜炎熱氣候，忌低溫霜凍。氣溫低於5℃時出現凍害，採取以下措施防凍相當重要：

　　重施越冬肥。每株樹施腐熟人畜糞與草木灰混合的有機肥10~15公斤、加磷肥1.5公斤，在離主幹80~100釐米處，挖深20釐米、寬35釐米的環狀溝，將肥料與挖起的泥土拌勻後，填回溝內即可。施肥後用稻草或其它雜草將樹盤覆蓋住。護樹將軍乳液100倍液***50公斤***噴塗樹幹和樹枝，成膜物質可保護葉片花芽越冬免遭凍害。