茨菇怎麼做菜

　　茨菇，又稱茨菰、慈菇、燕尾草、白地慄等，是澤瀉科慈姑屬的一種植物，果實可食用，味澀。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　茨菇做菜的方法具體如下：

　　茨菇燒肉的做法：

　　主料：五花肉 500克，茨菇500克

　　調料：蔥姜、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、八角粉、老抽、紅糖、豉油等依個人口味而定

　　第一步：將五花肉切成方塊狀，茨菇洗淨一切兩半;

　　第二步：肉塊、茨菇及料酒、蔥姜同時下鍋，加適量涼水;

　　第三步：大火煮沸後改中火燉至水收幹，再加入老抽、黑胡椒粉等其他調料，煸炒至湯濃粘稠時，即可出鍋裝盤。

　　此時，一盤“無油烹飪”但卻“油亮油亮”的茨菇燒肉擺在眼前，如果不是親手烹製，你簡直無法相信這道色豔的佳餚居然一滴食油都沒有放。油亮的效果來自五花肉本身，而低熱量的優勢則是通過茨菇和五花肉，從生到熟的烹飪過程，完美地實現。

　　茨菇燜豬肉的做法：

　　主料：茨菇200g、豬肉400g

　　輔料：五角香適量、蒜頭適量、料酒適量、砂糖適量、醬油適量、鹽適量、花生油適量、熱開水適量

　　製作步驟：

　　1.新鮮的原材料。

　　2.豬肉去皮，切方塊。茨菇去掉頭尾和最外面的皮，一切為二。蒜頭去皮保留整粒。五角香備好。

　　3.豬肉加入砂糖，鹽，料酒，醬油，花生油，用手抓拌均勻。醃製10分鐘。

　　4.五角香和蒜頭先下鍋炒1分鐘。

　　5.加入豬肉，醃製的汁液不要倒入哦。

　　6.用大火炒至豬肉變色變結實。

　　7.這時加入茨菇，倒入醃製的汁液。

　　8.加入淹沒至8成的熱開水，炒勻，蓋蓋子用中火煮8分鐘。

　　9.開蓋子用大火收汁即可。起鍋了，香!

　　小貼士

　　茨菇用來燜雞肉也很美味。

　　紅燒茨菇片的做法：

　　食材

　　主料：茨菇300g

　　輔料：紅燒肉湯適量、鹽適量、糖適量

　　製作步驟

　　1.洗淨削皮

　　2.切片

　　3.放入水中燒開

　　4.控水撈出

　　5.準備一小碗紅燒肉湯

　　6.倒入鍋中

　　7.倒入茨菇

　　8.加鹽，加糖翻炒

　　收汁裝盤可以吃了。

　　小貼士

　　用肉湯燒的更美味哦，如果沒有肉湯用菜油燒也很好吃的。

　　炒三鮮的做法：

　　食材

　　主料：茨菇150g、黑木耳25g、青椒1個

　　輔料：油適量、鹽適量、糖適量、肉絲適量

　　製作步驟

　　1.茨菇150克

　　2.黑木耳浸泡

　　3.青椒1個

　　4.茨菇，黑木耳，青椒都切絲

　　5.熱油鍋，倒入肉絲，煸炒

　　6.加料酒，鹽，糖，翻炒出鍋

　　7.熱油鍋倒入茨菇，黑木耳，青椒翻炒，加水

　　8.倒入肉絲，加鹽

　　翻炒，出鍋

　　小貼士

　　黑木耳炒時要濺出，可要小心。

　　砂鍋茨菇燜鵝的做法：

　　主料：鵝1300g、茨菇700g、乾菜150g

　　輔料：橄欖油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、白糖適量、胡椒粉適量、香菜適量、大蒜適量、薑片適量

　　製作步驟

　　1.燒熱鍋倒入少許橄欖油，將薑片以及蒜白倒入爆出香味。

　　2.然後盛入沙鍋內。

　　3.將跺成小塊用生抽、白糖、鹽、胡椒粉、生粉以及橄欖油醃過的鵝倒入鍋內大火爆炒。

　　4.炒至轉色，加少許生抽、白糖。

　　5.把切成小塊的茨菇倒入翻炒片刻。

　　6.再把泡過的乾菜也一起加入。

　　7.蓋上鍋蓋稍燜片刻。

　　8.然後轉入沙鍋內。

　　9.再蓋上鍋蓋繼續中小火燜約90分鐘。

　　放入香菜以及大蒜，少許鹽以及胡椒粉，熄火後再蓋上鍋蓋繼續燜片刻即可。

　　小貼士

　　燜鵝的時間長短視乎鵝的老嫩以及大小自己掌握。

　　茨菇蹄髈肉的做法：

　　食材

　　主料：蹄髈肉500g、茨菇200g

　　輔料：蔥適量、姜適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、雞精適量

　　製作步驟

　　1.蹄髈肉、茨菇、蔥、姜。

　　2.蹄髈肉、茨菇分別洗淨，切塊。

　　3.蔥、姜洗淨，切片、切段。

　　4.鍋水燒開，放入蹄髈肉，燙一下，撈出，去血腥味。

　　5.鍋燒熱，放入油，油熱後，放入薑片。

　　6.薑片煸香後，放入蹄髈肉，倒入料酒。

　　7.倒入醬油、鹽和水。

　　8.再翻炒一下，蓋上蓋。

　　9.燒開後，用中小火燜1小時，燒至8成熟，放入茨菇，加點糖。

　　再燜燒至熟，放入蔥花、雞精，裝盤。

　　小貼士

　　1.烹製時中間火候要小，水一次性加入，這樣容易燒熟。