雞蛋糕製作方法

　　好吃的蛋糕不一定都是需要繁雜的方法的。下面是由小編整理的，希望對大家有所幫助。

　　之胡蘿蔔雞蛋糕

　　材料：

　　A.胡蘿蔔80公克，B.細砂糖30公克，蛋黃80公克，檸檬汁6cc，檸檬皮屑少許，C.杏仁粉16公克，低筋麵粉80公克，泡打粉2公克，肉桂粉少許，荳蔻粉少許，D.蛋白150公克，細砂糖70公克

　　做法：

　　1.將胡蘿蔔去皮，刨成細絲條狀備用。

　　2.取一鋼盆，倒入材料B攪拌均勻後，再加入過篩後的材料C拌勻。

　　3.再將作法1加入作法2中拌勻備用。

　　4.再取一鋼盆，放入材料D拌打至溼性發泡後，再與作法3混拌均勻，即為胡蘿蔔面煳。

　　5.將貓咪形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將胡蘿蔔面煳倒入烤模的凹槽內***約9分滿***，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後***約1∼2分鐘***，用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

　　之巧克力雞蛋糕

　　材料：

　　A.全蛋250公克，細砂糖100公克，B.低筋麵粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克，水10cc，D.奶油30公克

　　做法：

　　1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃***即手指試溫有熱的感覺***後熄火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。

　　3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　4.材料C放入鋼盆調勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。

　　5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內***約9分滿***，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後***約1∼2分鐘***，用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

　　之蔓越梅雞蛋糕

　　材料：

　　雞蛋4個，麵粉80克，白糖80克，白糖粉2到3小勺，鹽少許，酵母粉少許，蔓越梅乾適量。

　　做法：

　　1.將雞蛋，白糖和白糖粉一起用打蛋機高速打至發泡。

　　2.再篩入麵粉，酵母，鹽一起中速打均勻。

　　3.準備4個小碗，在飯碗的一圈塗上一層的無鹽黃油。

　　4.在碗的底部灑上適量蔓越梅乾，然後將麵糊倒入碗中，大約半碗。

　　5.全部的麵糊都倒完後，將碗放入蒸鍋裡蒸熟即可，大約10分鐘。

　　6.將蛋糕輕輕的用刀刮出來，稍涼即可食用。

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