圓白菜做泡菜的方法

　　泡菜就是在存放了很長時間之後而產生髮酵的一種蔬菜，一般的情況下，很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的。泡菜的營養也是很豐富的，最適合做泡菜的就是捲心菜，下面我們看看。

　　圓白菜做泡菜方法：

　　各種應季的蔬菜都能夠做成泡菜，常見的就有捲心菜、白菜、辣椒、胡蘿蔔，這些都是中國泡菜的各種製作原料，製作泡菜的時候也可以根據愛好放一些其他的調料。

　　原料：圓白菜***900g***。

　　調味料：

　　小蔥、洋蔥、蒜泥***1勺***、粗鹽***4勺***、辣椒粉***3勺-5勺***、魚露***5勺***、白糖***1勺***、生薑粉或生薑泥***1/3勺***，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。

　　做法：

　　1、捲心菜去掉根部，切成片狀;

　　2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;

　　3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時;

　　4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥;

　　5、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份;

　　6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻;

　　7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;

　　8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。

　　拓展閱讀：韓國泡菜的做法

　　1、韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。

　　2、韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病.

　　3、由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來醃製蔬菜以備過冬。韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可醃製泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可醃漬製作成各種款式的泡菜，可謂林林總總，蔚為大觀，風味獨特，別具一格。