拔絲山藥最簡單的家庭做法和營養

　　拔絲山藥，漢族傳統名點，年節食品，是過年迎春菜式中的一道甜點，又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜。你知道拔絲山藥最簡單的家庭做法有哪些嗎?下面是有做拔絲山的調料，歡迎參閱。

　　做拔絲山的調料

　　1、材料:山藥、綿白糖。輔料:生粉、植物油。

　　2、山藥去皮切滾刀塊。***最好帶一次性手套，防止粘液刺激面板過敏***。

　　3、用清水泡洗山藥塊，瀝乾水分。

　　4、拍上少許生粉。

　　5、鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。

　　6、炸至脆硬時撈起瀝油。***喜歡面口的可復炸至金黃色撈出***。

　　7、盤內抹少油防粘。

　　8、另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。

　　9、小火不停的攪動。

　　10、待糖溶解，繼續攪拌。

　　11、待糖漿變稀，色澤淡黃。

　　12、迅速放入炸好的山藥塊。

　　13、關火翻炒均勻即可。

　　拔絲山藥的常見做法

　　拔絲山藥做法一

　　1、準備原料。

　　2、山藥削皮切塊。

　　3、撒玉米澱粉拌勻。

　　4、油熱後炸山藥。

　　5、炸至山藥表面略微起泡。

　　6、撈出。

　　7、炒鍋放1茶匙油，潤一下鍋底，放入白糖小火炒制。

　　8、用勺子背兒貼著鍋底攪拌，防止炒糊。

　　9、等到白糖炒至顏色發紅，即可倒入山藥。

　　10、放入芝麻。

　　11、攪拌均勻，趁熱食用。

　　拔絲山藥做法二

　　1、山藥颳去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒。

　　2、勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裡熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花滷熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。

　　拔絲山藥做法三

　　原料：山藥200克、白糖40克、花生油500克。

　　製作步驟：

　　1、山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出。

　　2、放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。

　　3、炒鍋內放油燒至四成熱***約100℃***，用小火放入白糖溶化。

　　4、炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液。

　　5、盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻，上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。

　　拔絲山藥的食物相剋知識

　　山藥+蕎麥米:身體不適

　　山藥+鹿肉:生澀易便祕

　　山藥+黃瓜:黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　山藥+筍瓜:胡蘿蔔中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　山藥+香蕉:會導致腹痛

　　山藥+蝦:同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　山藥+黃瓜:會降低營養價值

1.拔絲香蕉怎麼做 

2.拔絲山藥怎麼做最有營養

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