剁椒蒸魚頭最簡單的家常做法

　　現在，很多地方都有食用剁椒的習慣。其中剁椒魚頭是人們受歡迎的。下面小編整理剁椒蒸魚頭的做法，一起來了解吧。

　　剁椒蒸魚頭的食材

　　剁椒蒸魚頭的做法步驟

　　1.雄魚頭處理乾淨，在兩側分別劃2條花刀

　　2.兩面抹上少許食鹽，搽2勺料酒，醃製1個小時

　　3.子姜切絲，蒜切片

　　4.用廚房紙巾抹乾淨魚外表水分

　　5.熱鍋，放入茶油，燒熱後輕輕將魚頭放入稍煎

　　6.兩面稍微煎黃後盛出

　　7.將剁椒生薑蒜籽放在魚的表面

　　8.倒入約2勺的蒸魚豉油

　　9.放上生薑，將煎魚的熱油淋在作料表面

　　10.放入裝魚頭的盤子

　　11.關門，選擇純蒸功能，11分鐘即可

　　小貼士

　　這次做的剁椒魚頭是選擇先煎後蒸的方式，比直接蒸要香。

　　吃剁椒魚頭的好處

　　剁椒魚頭最為八大菜系湘菜的最具代表性的菜品之一，因為口感鮮辣而受到很多人的喜愛。製作剁椒魚頭採用的是鰱魚的魚頭，搭配上香辣的剁椒，絕對是下飯的最佳菜餚之一。

　　剁椒魚頭不僅口味好、而且營養價值高，有助於降血脂、健腦、延緩衰老的作用。鰱魚頭中含有豐富的蛋白質、並且其氨基酸的構成與人體所需比較接近，容易被人體吸收。

　　雖然鰱魚頭的脂肪比魚肉要高一些，但是魚頭中的不飽和脂肪含量比較高，不僅不會對心腦血管造成危害，而且還能保護心血管健康。另外，鰱魚頭裡面還含有豐富的硒元素，經常食用，可以起到很好的抗衰老、養顏的功效，搭配上剁椒一起食用，不僅口感極佳，而且是一道有益於身體健康的菜餚。

　　剁椒的營養價值

　　市面上比較受歡迎的剁椒一般是張家界的剁椒，採用的是張家界盛產的沅古坪七姊妹辣椒為主要原料，然後加入蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等調味料一起精製而成的。因為裡面含有豐富的蛋白質以及多種微量元素，兼具色、香、味，是一種天然的綠色的美味食品。雖然剁椒是用辣椒為原材料製作而成的，但是相比於辣椒油來說，更是別有一番風味，所以剁椒有著“辣口不辣心、含火不上火”的美譽。

　　製作剁椒的原材料辣椒裡面含有辣椒鹼以及辣椒素，這種辣椒素不僅可以產生辛辣的口味，而且其營養成分也非常豐富，例如維生素E、維生素C等，能夠刺激人體口腔和胃分泌更多的唾液以及胃液，幫助人們促進食慾、散寒祛溼。

　　上好的剁椒裡面新增的都是食用茶油，這種茶油主要是由油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸等成分構成，其不飽和脂肪的含量甚至超過了橄欖油，完全符合“歐米伽膳食”的國際標準，另外還含有豐富的維生素E、角鯊烯、黃酮類物質，對人體具有很好的保健作用。

　　剁椒如何製作：

　　挑選無蟲害、新鮮的七姊妹辣椒，將它們洗淨、控水後剁碎;

　　將剁碎的辣椒放入洗淨的罈子中，放入食用茶油、食鹽、蒜頭、花椒等調味料，攪拌均勻;

　　蓋上蓋子，在周圍噴上白酒，然後加水密封;

　　大概醃製一週的時候後，就可以開壇食用了。