百合煲豬骨頭湯的功效與作用

　　豬骨頭又可以稱作“筒骨”，富有骨髓，還有豐富的骨膠原蛋白，營養豐富，不管烹飪還是熬湯都是一道佳品，也是熱門的菜系，豬骨頭煲湯有很多種，下面就由小編為大家介紹下百合煲豬骨頭湯的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　百合煲豬骨頭湯的功效和作用

　　豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。它不僅可以壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。並且豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤面板、補中益氣、養血健骨的功效。能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，並且還有延緩衰老的功效。

　　那麼百合來說中醫用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。入藥用百合，尤以野生為佳，味甘微苦，性微寒，入心肺二經，更是清補之品。現代研究表明，百合具有明顯的鎮咳、平喘、止血等作用，提高淋巴細胞轉化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長。

　　將百合洗淨，煮熟，放冰糖後冷卻食用，既可清熱潤肺，又能滋補益中。百合功擅潤肺止咳、清心安神，對肺燥病症有較好的治療作用。因此用百合煲豬骨頭湯不僅可以養陰潤燥、清心安神，還適應於咳嗽、痰黃或帶血、失眠多夢等。 ...

　　百合煲豬骨頭湯的食用方法

　　1、煲湯的器皿，煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不鏽鋼鍋。

　　2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。

　　3、掌握煲湯的火候。

　　4、在沙鍋裡放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開後改用小火熬製2小時，如果不要那麼油膩，把湯上面的浮油去除後調味就可以了。這樣熬製出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬製的後一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。

　　5、在這裡要注意的一點，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那麼鮮美了。

　　6、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。

　　7、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡;另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。

　　百合煲豬骨頭湯的宜忌人群

　　感冒發熱期間應該忌食豬骨頭，急性腸道炎感染的人也應該忌食。

　　其實豬骨頭屬於一味大補食材，那麼百合則是除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。手足冰冷，怕冷明顯，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性涼的百合或喝百合茶。放化療的人也不宜吃百合。

　　那麼神經衰弱、患有慢性支氣管炎、心動過速、淋巴結核、咽喉炎、慢性胃炎、更年期綜合症、小兒支氣管哮喘的人群都是很適合喝百合煲豬骨頭湯的。具有很好的功效。