科學減肥食譜

　　三道分享，目的就是讓吃貨們不放棄美食也能夠做到減肥燃脂不耽誤。而且，這三道是非常簡單容易操作的，就算是你菜鳥級的廚娘也能夠輕鬆將美味的減肥餐做出來哦!那麼，具體是怎麼操作的呢?

　　紫甘藍拌豆腐皮

　　主料：豆腐皮200克、紫甘藍100克

　　輔料：香菜20克、鹽適量、生抽適量、魚露適量、糖適量

　　做法步驟

　　1、豆腐皮2張約200克，紫甘藍100克，香菜20克

　　2、紫甘藍撥開後，放入清水中浸泡10分鐘，將紫甘藍葉子上的殘留農藥浸泡乾淨

　　3、鍋中燒水，水開後放整張豆腐皮放入鍋中焯燙，去除豆腐皮的豆腥味

　　4、分別將紫甘藍、豆腐皮切成細絲，香菜切成段

　　5、將全部的材料放入容器中，再依據個人口味放入鹽、生抽、魚露、糖;鍋中做油，將油溫燒熱，趁油高溫時，將熱油澆入各種材料上，再拌均即可。

　　知識補充：豆腐有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效，最適合熱性體質、腸胃不清的人食用。豆腐還有降脂功能，可以用來做減肥餐。經過冷凍的豆腐營養物質並沒有流失，反而轉變為對人體有好處的物質。

　　豆腐皮腸

　　主料：鮮豆腐皮一大張，蛋清20克，豆粉20克，蘑菇70克，馬蹄爽***去皮***70克，豆乾絲100克，青筍70克，

　　輔料：蔥絲10克，薑絲10克，番茄醬20克，香油、料酒、精鹽、味精、花椒粉各適量。

　　做法步驟

　　1、豆腐皮用溫水泡軟，切成3釐米寬、30釐米長的片，鋪平待用;

　　2、將蘑菇、馬蹄爽、青筍洗淨後切成絲，連同豆乾絲、蔥絲、薑絲一起放入盆中，加精鹽、醬油、味精、料酒香油、番茄醬、花椒粉和豆粉，拌勻。

　　3、將豆粉、蛋清和成糊，均勻在豆腐皮上，將和好的各種絲

　　4、等量地放在豆腐皮的一邊，捲成卷，放入蒸籠中蒸15分鐘—20分鐘，取出晾涼，用斜刀切成薄片即可食用。

　　知識補充：豆腐含大量植物性蛋白質，吃進肚裡易飽經餓，不愧是優點多的減肥食物，但其蛋白質不易消化，胺基酸也不齊全，微量元素、維生素也不夠，故應另外補充含高階蛋白質的牛奶***脫脂奶更好***和蔬菜。

　　素雞燒飯菜

　　主料：素雞250克，板栗250克，白菜心100克，

　　輔料：水豆粉5克，醬油20克，植物油25克，鮮湯100克，白糖、精鹽、味精、料酒、薑汁各少許。

　　做法步驟

　　1、素雞洗淨後，切成3釐米見方的小塊;白菜心剖開，切成3釐米見方的塊;板栗去殼。

　　2、炒鍋上火，將油燒至七成熱時，放入素雞塊，炒至金黃色;再放入板栗和白菜心，煽炒幾下。

　　3、加入鮮湯、醬油、薑汁、料酒、白糖，煮沸後，移到小火上燜10分鐘

　　4、最後用水豆粉勾英，加入味精，即可裝盤起鍋。

　　知識補充：雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質也更爽口香嫩。採用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能製作出美味菜餚，且營養豐富，幾乎可以成為減肥者攝取動物性蛋白質的首選食物。