健康減肥食譜科學知識

  今天我們就來為大家介紹,讓大家瞭解一下具體內容,下面看看都有哪些吧!

  

  三絲番茄

  原料:番茄150g,黃瓜50g,水發海帶25g,海蜇皮50g,精鹽、味精、醬油、香醋、紅油和香油各適量。

  製法:1.番茄用開水稍燙,去皮,用刀切成桃形方片,圍大圓盤四周待用。

  2.把泡發好的蜇皮切成細絲,用開水稍燙***燙時不可過久,否則不脆***撈出,用涼水投涼。

  3.把黃瓜、海帶洗淨,分別切成細絲,與海蜇間隔碼放在番茄盤中間。

  4.取碗加入醬油、醋、味精、香油等調料調勻,澆在三絲上即可。

  特點及功能:清脆爽口。黃瓜有清除腸道腐敗雜物的功能,醋也具有減肥功能,海帶富含碘有化痰逐水的作用,海蜇皮含有豐富的鉀和碘,有降膽固醇、清除體內脂肪的作用,番茄含有豐富的維生素B和C,能增強機體的免疫力和促進新陳代謝。

  鹹菜土豆絲

  原料:鹹菜100g,土豆150g,醬油、香醋、味精、花生油、蔥花和花椒各適量。

  製法:1.鹹菜洗淨切細絲;土豆去皮洗乾淨切成兩半、每半平放,切成薄片,碼放齊整,再切成細絲,放入清水內,涮洗澱粉質,清爽為止。否則,炒時發粘,不脆嫩。

  2.鍋置旺火上,放油和花椒燒熱,再下蔥花略炸,出香味時放入土豆絲和鹹菜絲,要勤炒拌均勻,至快熟時放入醬油、醋、鹽略烹炒一下出鍋。

  特點及功能:鹹香脆嫩。土豆中富含蛋白質、粗纖維,鹹菜有增加胃腸消化肉類食物的作用。

  木耳炒黃芽白

  原料:水發木耳100g,黃芽白150g,花生油、醬油、白糖、精鹽各適量。

  製法:1.水發木耳洗乾淨,用刀切成粗絲;黃芽白摘去根和爛芽,洗淨待用。

  2.將鍋燒熱,加油七八成熱時即倒入黃芽白和木耳絲翻炒,加醬油、鹽及少許水,炒至黃芽白髮挺不蔫,加糖,再滾一滾,立即出鍋。

  特點及功能:鮮香脆嫩。木耳含大量蛋白質、維生素B、粗纖維及人體必需的微量元素,可防止膽固醇沉積;黃芽白含大量粗纖維,與木耳起協同作用。

  沙司豆腐

  原料:豆腐250g,生菜葉25g,麵包糠25g,雞蛋2只,胡蘿蔔丁10g,葡萄乾10g,番茄沙司25g,紅汁沙司20g,花生油、白醋、紅酒、精鹽、清湯各適量。

  製法:1.先將豆腐片成長

  5cm、寬4cm、厚6.6mm的片,平擺在盤內,撒上蔥末、薑末、醬油、料酒醃浸入味然後沾勻面粉;將雞蛋開啟調勻,沾勻雞蛋液,滾上面包粉,用手輕輕壓實。

  2.起油鍋,將油倒入,燒至七成熱,將豆腐排放入,用半煎半炸的方法,至兩面金黃色。

  3.鍋底留油,燒至七成熱,先將葡萄乾下入,煎成鼓形,然後下胡蘿蔔丁,煸炒幾下,隨之下入番茄沙司,再拌炒幾下,倒入紅汁沙司及清湯、精鹽、紅酒、白醋,調成酸甜汁、稀稠適當。

  4.將生菜鋪盤子四周,豆腐排放中間,將酸甜汁澆在豆腐排上即可。

  特點及功能:酸甜香濃。番茄中含有大量維生素B和C,豆腐中含大量蛋白質和鈣,二者合烹,營養豐富,而且能清熱去溼,消滯。

  香菇芹菜

  原料:香菇15g,芹菜200g,精鹽、味精、胡椒粉、花生油和水澱粉各適量。

  製法:1.香菇切成小片;芹菜斜切成寸段待用。

  2.炒鍋置火上,放入花生油燒熱,放蒜片熗香,隨之將芹菜、香菇、精鹽、味精、胡椒粉一同入鍋翻炒至熟,勾水澱粉後即可食用。

  特點及功能:清鮮細嫩,味美可口。芹菜味甘性平,能降血壓;香菇含多種維生素及氨基酸,又可以清除人體內多餘的脂肪。