健康減肥食譜科學知識

　　今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看都有哪些吧!

　　三絲番茄

　　原料：番茄150g，黃瓜50g，水發海帶25g，海蜇皮50g，精鹽、味精、醬油、香醋、紅油和香油各適量。

　　製法：1.番茄用開水稍燙，去皮，用刀切成桃形方片，圍大圓盤四周待用。

　　2.把泡發好的蜇皮切成細絲，用開水稍燙***燙時不可過久，否則不脆***撈出，用涼水投涼。

　　3.把黃瓜、海帶洗淨，分別切成細絲，與海蜇間隔碼放在番茄盤中間。

　　4.取碗加入醬油、醋、味精、香油等調料調勻，澆在三絲上即可。

　　特點及功能：清脆爽口。黃瓜有清除腸道腐敗雜物的功能，醋也具有減肥功能，海帶富含碘有化痰逐水的作用，海蜇皮含有豐富的鉀和碘，有降膽固醇、清除體內脂肪的作用，番茄含有豐富的維生素B和C，能增強機體的免疫力和促進新陳代謝。

　　鹹菜土豆絲

　　原料：鹹菜100g，土豆150g，醬油、香醋、味精、花生油、蔥花和花椒各適量。

　　製法：1.鹹菜洗淨切細絲;土豆去皮洗乾淨切成兩半、每半平放，切成薄片，碼放齊整，再切成細絲，放入清水內，涮洗澱粉質，清爽為止。否則，炒時發粘，不脆嫩。

　　2.鍋置旺火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，出香味時放入土豆絲和鹹菜絲，要勤炒拌均勻，至快熟時放入醬油、醋、鹽略烹炒一下出鍋。

　　特點及功能：鹹香脆嫩。土豆中富含蛋白質、粗纖維，鹹菜有增加胃腸消化肉類食物的作用。

　　木耳炒黃芽白

　　原料：水發木耳100g，黃芽白150g，花生油、醬油、白糖、精鹽各適量。

　　製法：1.水發木耳洗乾淨，用刀切成粗絲;黃芽白摘去根和爛芽，洗淨待用。

　　2.將鍋燒熱，加油七八成熱時即倒入黃芽白和木耳絲翻炒，加醬油、鹽及少許水，炒至黃芽白髮挺不蔫，加糖，再滾一滾，立即出鍋。

　　特點及功能：鮮香脆嫩。木耳含大量蛋白質、維生素B、粗纖維及人體必需的微量元素，可防止膽固醇沉積;黃芽白含大量粗纖維，與木耳起協同作用。

　　沙司豆腐

　　原料：豆腐250g，生菜葉25g，麵包糠25g，雞蛋2只，胡蘿蔔丁10g，葡萄乾10g，番茄沙司25g，紅汁沙司20g，花生油、白醋、紅酒、精鹽、清湯各適量。

　　製法：1.先將豆腐片成長

　　5cm、寬4cm、厚6.6mm的片，平擺在盤內，撒上蔥末、薑末、醬油、料酒醃浸入味然後沾勻面粉;將雞蛋開啟調勻，沾勻雞蛋液，滾上面包粉，用手輕輕壓實。

　　2.起油鍋，將油倒入，燒至七成熱，將豆腐排放入，用半煎半炸的方法，至兩面金黃色。

　　3.鍋底留油，燒至七成熱，先將葡萄乾下入，煎成鼓形，然後下胡蘿蔔丁，煸炒幾下，隨之下入番茄沙司，再拌炒幾下，倒入紅汁沙司及清湯、精鹽、紅酒、白醋，調成酸甜汁、稀稠適當。

　　4.將生菜鋪盤子四周，豆腐排放中間，將酸甜汁澆在豆腐排上即可。

　　特點及功能：酸甜香濃。番茄中含有大量維生素B和C，豆腐中含大量蛋白質和鈣，二者合烹，營養豐富，而且能清熱去溼，消滯。

　　香菇芹菜

　　原料：香菇15g，芹菜200g，精鹽、味精、胡椒粉、花生油和水澱粉各適量。

　　製法：1.香菇切成小片;芹菜斜切成寸段待用。

　　2.炒鍋置火上，放入花生油燒熱，放蒜片熗香，隨之將芹菜、香菇、精鹽、味精、胡椒粉一同入鍋翻炒至熟，勾水澱粉後即可食用。

　　特點及功能：清鮮細嫩，味美可口。芹菜味甘性平，能降血壓;香菇含多種維生素及氨基酸，又可以清除人體內多餘的脂肪。