做魚食譜大全攻略

　　魚肉有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。是不可多得的食材，下面小編為你整理了，希望對你有幫助!

　　家常燒黃花魚

　　主料：黃花魚

　　輔料：豬肉

　　調料：姜、蔥、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、水澱粉、香菜、雞精、高湯

　　做法：1、 將黃花魚洗淨去五臟切成花刀，豬肉切成片，姜、蒜切片，蔥切成蔥花;

　　2、 坐鍋點火倒油，待油熱後將黃花魚放入鍋中炸至金黃色，倒入蔥、姜、蒜片煸炒，加入醋、料酒、高湯、鹽、白糖、雞精、醬油燒15-20分鐘;

　　3、 再坐鍋點火，鍋內留餘汁，放入水澱粉勾芡，加入香菜即可。 糖醋黃花魚

　　原料：大黃花魚1條***約500克重***，蔥花、蒜茸、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，澱粉各適量，植物油500克。

　　做法:1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍幹澱粉在魚上。

　　2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。|

　　3、鍋裡留餘油少許，放各項佐料，用溼粉打芡，淋在魚面上即成 黃花魚粥

　　原料: 鮮黃花魚一條，大米300克。薑絲3克，香菜末5克，蔥粒5克，熟色拉油50克，精鹽、醬油各適量。

　　做法: ①將大米洗淨，用精鹽醃拌，器皿內加水燒滾後下米，高火12分鐘，先煮成粥。

　　②黃花魚去鱗和內臟洗淨，用精鹽醃拌，放在器皿內煎至兩面焦黃時，加入一湯碗清水，將魚熬熟取出，拆肉，將魚骨放回魚湯內繼續熬，熬好魚湯後去掉魚骨，將魚湯倒入粥內加熟色拉油同煮，高火5分鐘。

　　③食用時加薑絲、香菜末、蔥粒、醬油即可

　　雪菜黃魚湯

　　原料：魚1條，雪菜100克。

　　調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

　　做法：1、黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，

　　用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

　　特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。 \

　　黃花魚的營養價值

　　《本萆綱目》記載黃花魚“甘平無毒，合蓴菜作羹，開胃益氣。晾乾稱為白鯗，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。

　　黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。最妙的在於它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

　　清蒸黃花魚既簡單又美味哦

　　材料：黃花魚、薑片、大蔥、青紅椒、蒸魚豉油，黃花魚處理好洗淨，在肚子裡放兩片姜和兩段大蔥，身上也鋪幾片姜。