冬季燉湯食譜大全及做法

  這是一個誤解,湯不僅夏天要喝,冬天也要多喝湯,冬季喝湯不僅利於消化吸收,更能養生健身。下面小編為你整理了關於,希望你喜歡!

  冬季燉湯食譜:清燉羊腿湯

  材料

  羊腿一條,姜5大片,白洋蔥1個,胡蘿蔔2-3根,小茴香2茶匙,幹迷迭香1茶匙或者新鮮的2枝,月桂葉bay leaf2片,香菜,橄欖油,鹽,黑胡椒

  做法

  1.先燒一鍋開水,將羊腿放入煮五分鐘去血水,撈出洗淨。

  2.將洋蔥切小方片,胡蘿蔔切滾刀。

  3.湯鍋先加入橄欖油2湯匙,燒熱,放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香,炒至洋蔥變軟縮水。

  4.放入羊腿,加水蓋過羊腿肉,大火燒開,然後中火燉上1-1.5小時。

  5.將羊腿撈出,把肉從骨頭上剃下來,放回鍋中。

  6.放入胡蘿蔔,適量的新增一些水,再加上少許的鹽,繼續燉至胡蘿蔔變軟即可。

  7.吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。

  冬季燉湯食譜:生魚燉羊湯

  材料

  用料原材料:羊肉150克,生薑10克,生魚100克,色拉油800克,羊骨湯1500克。 調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、羊肉切蠶豆丁大小汆水,生魚宰殺洗淨斬塊,生薑切片待用。

  2、淨鍋上火,放入色拉油將生魚炸至金黃色撈出控油。

  3、將淨鍋上火,放入羊骨湯、羊肉、薑片、生魚,大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。

  功效

  生魚的蛋白質含量高,含有多種氨基酸,對月經不調、經多帶下有一定的食療作用。

  愛心提示

  營養豐富,老少皆宜。

  冬季燉湯食譜:骨頭湯

  原料:脊椎骨1000克,棒子骨500克,適量清水。

  調味佐料:薑片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

  製法:切記醬油要少放,以湯略顯醬色即可。熬製時間為40-60分鐘。骨頭湯做好後,盛入小盆內,放入冰箱冷凍室儲存,隨吃隨取。

  冬季燉湯食譜:胡椒茴香牛肉湯

  用料:胡椒10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1條。

  製作:胡椒、大茴香洗淨;大蒜洗淨切節;牛肉挑去筋膜,洗淨,切成大塊。把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,調入醬油、味精即可,飲湯吃牛肉及大蒜。

  秋冬季節又是養生的最佳期,所以餐飲企業要根據市場需要及時改變自己的菜品。例如,秋季養生菜和冬季滋補菜品,都要提前做好選擇和預算。本資料介紹了一些冬季滋補菜品及其做法,供參考.

  冬季燉湯食譜:什錦牛肉湯

  主料:牛腩。

  輔料:香菇、西紅柿、青椒、洋蔥。

  香料:由花椒、大料、丁香、桂皮製成的香料包。

  調料:鹽、番茄醬、糖、料酒、食用油。

  做法:

  1、牛腩切3釐米見方的滾刀塊備用。幹鍋架於火上,將牛腩快煸炒出油後烹料酒。加入香料包、溫水後大火做開。變小火燜至牛肉酥爛後加入少許鹽、糖調好味道。繼續燜制20分鐘出鍋備用。

  2、香菇用水發好後充分洗淨備用。西紅柿洗淨後切塊備用。洋蔥去老皮、青椒去籽後切成菱形塊備用。

  3、鍋中點入少許橄欖油,入20克左右的番茄醬炒出紅油。下入香菇、青椒、洋蔥、西紅柿煸炒一下。加入適量的清水做開、將處理好的牛腩連湯一起下鍋煮沸。再次下入鹽調好味道即成。

  冬季燉湯食譜:羊肉湯

  製法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等,不宜放大料,串味,等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。

  把羊骨架放鍋裡,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純淨了,放些蔥姜,繼續熬吧,什麼時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。

  把切好的羊肉、羊雜放碗裡,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。