癌症患者的食療菜譜者營養好吃

　　食療已經成為癌症患者治療的一直方式，用來防癌、治癌、緩解癌症病人的疼痛，已成為備受醫學界推崇的有效措施。本文是小編整理的癌症患者食療菜譜，希望對你有所幫助。

　　癌症患者食療菜譜

　　1、西蘭花炒肉片

　　原料：一朵西蘭花，4兩肉片，適量鹽、雞精、大蒜、生粉

　　做法：用生粉跟肉片攪拌，把西蘭花放開水裡焯一下;熱油爆大蒜，然後放入肉類炒熟然後撈起;放入西蘭花翻炒一下，再把煮熟的肉類匯入鍋裡一起炒，再下一點鹽、雞精攪拌即可。

　　功效：菜色翠綠誘人，西蘭花中含有豐富的硒元素，除了能提高人體免疫力，還有防癌抗癌的功效，搭配肉片炒營養更豐富。

　　2、海帶煲豬骨

　　原料：排骨一段，海帶1兩，適量薑片、胡椒粉、料酒、味精。

　　做法：排骨放冷水裡燒開後撈出瀝乾，然後重新放水煮，再放姜1塊、花椒幾粒，料酒1湯勺;大火燒開後轉小火慢慢燉，一小時後將海帶放入，再滴幾滴醋，便於將骨頭裡的鈣質施放出來;再小火燉2小時即可。

　　功效：海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值，豬骨中含有豐富的鈣元素，兩種搭配煲湯，湯汁濃郁，營養又美味。

　　3、油燜香菇

　　原料：香菇500克，香油、植物油、醬油、味精、料酒、白砂糖、鹽、蠔油、姜各適量。

　　做法：將姜洗淨切片待用，香菇去蒂，洗淨泥沙，切半;炒鍋在旺火上，放入植物油，燒至五成熱熗薑片，烹料酒，投入冬菇;煸炒幾下加入醬油、白糖、味精、蠔油、鹽、水;燒開後改小火，把湯汁收幹，淋上麻油出勺即成。

　　功效：含香菇多糖的菌類被證實有抗癌的功效，香菇含特殊氨基酸，可抑制血清和肝臟中的膽固醇，阻止血管硬化和降低血壓和血糖。

　　4、蝦燒墨魚

　　原料：墨魚200克，河蝦80克，生薑10克，芥蘭100克，鹽、味精、白糖、耗油、紹酒、溼澱粉、麻油適量

　　做法：墨魚洗淨切卷，河蝦去掉蝦槍洗淨，生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗淨;燒鍋下油，

　　待油熱時放入墨魚卷、河蝦，泡炸至熟倒出;鍋內留油，放入薑片、芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷、河蝦，倒入調料，用旺火炒至入味，然後用溼澱粉勾芡，淋入麻油即可。

　　功效：墨魚可以止血、滋陰養血、降脂，蝦肉質鬆軟，易消化，蛋白含量高、脂肪含量低，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　5、三絲白菜

　　原料：白菜心300克，乾紅辣椒、水發蘑菇各100克，醬油、香油、鹽、醋、白糖、紹酒、蔥絲、薑絲各適量。

　　做法：將白菜心投入開水中燙至八成熟，撈出，加精鹽少許拌勻，醃5分鐘，擠去水分碼在盤內，將辣椒、蘑菇切絲;香油燒至四、五成熟時，放乾紅辣椒絲、蔥絲、薑絲、蘑菇絲煸炒，添湯適量，加白糖、醬油、醋、紹酒、鹽、燒3分鐘左右，燒至盤內的白菜上即可。

　　功效：白菜性平，微寒，味甘，含有鈣、磷、鐵等微量元素及維生素，具有養胃通便，利尿的功效。

　　癌症病人吃什麼好

　　***1***玉米：玉米中胡蘿蔔素含量很高，還含有大量植物纖維及大量賴氨酸，能顯著抑制腫瘤細胞的生成。玉米中硒含量極為豐富，硒為強抗氧化劑，比維生素E高500倍，能吞噬人體內自由基及其他過氧化物，保持細胞膜及染色體基因免遭損害。此外，玉米中的鎂對抗癌能力也有貢獻。

　　***2***紅薯：又叫地瓜、甘薯、白薯，有人將它稱為“第一抗癌食品”，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。我國城鎮居民多數已不再食用地瓜，偶有人買烤白薯嘗新鮮。紅薯有強大的防癌功能。在紅薯中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。不少壽星的長壽祕訣是：喜食地瓜。

　　***3***薏苡仁：薏苡仁含有薏苡仁脂、薏苡仁油、薏苡仁素、谷甾醇、生物鹼等多種藥用成分。薏苡仁脂不僅具有滋補作用，而且對多種腫瘤細胞有抑制作用，並能升提白細胞和血小板。薏苡仁的有效成份已經被提取，用到抗癌中藥製劑康萊特中，對肺癌等有良好的治療作用。經常食用薏苡仁粥，不僅對腫瘤有較好的輔助治療作用，而且對化療和放療的癌症患者所出現的體質虛弱、白細胞減少、食慾不振、腹脹、腹水、面浮肢腫等症狀，亦有較好效果。薏苡仁實實在在是一種理想的抗癌保健食品，癌症患者常吃有利於身體康復。

　　***4***海帶：海帶含有豐富的纖維素，可促進腸道中致癌物的排洩。海帶又含有大量的鈣，其也有抗癌作用。流行病學調查發現，吃富鈣食物者腸癌發病率低。

　　***5***魔芋：又名苟弱、蛇六穀，為南星科植物魔芋的球莖。含豐富的葡萄甘露聚糖、蛋白質、果糖以及澱粉、纖維素，具有化瘀散積，行瘀消腫的功效。魔芋中的葡萄甘露聚糖可吸收水分膨脹，刺激胃腸蠕動，潤腸通便，促進糞便及腸道內有害物質的排洩，具有通便防癌的功效，不但可治療便祕，對結腸癌有預防作用。

　　***6***海蔘：海蔘是餐桌上的美味和高階滋補品。海蔘中含有一種叫黏多糖的物質，可以抑制癌細胞的生長和轉移。另外，從海蔘腺體中提取的海蔘素對腫瘤有抑制作用。

　　***7***大蒜：大蒜能預防各種癌症，大蒜中的硫基化合物是消除人體內亞硝酸鹽和阻斷內源性亞硝酸胺的有效成分，抑制胃腸道亞硝酸鹽還原菌合成亞硝酸胺，從而降低胃癌的發病率。大蒜最好是生吃或搗碎後加麻油攪拌後即時食用，因為大蒜經搗碎或嚼碎後，其所含的大蒜素生成酶才能釋放出來，使大蒜素原變成大蒜素，發揮其抗癌作用。

　　***8***彌猴桃：肉中含有大量維生素C，是維生素C的優質來源。獼猴桃富有阻止人體內致癌物合成的物質，經常食用獼猴桃能預防癌症的發生。

　　***9***無花果：具有健胃清腸、消腫解毒的功效。無花果水提取物具有抗艾氏肉瘤、小鼠自發性乳腺癌、大鼠轉移性肉瘤的作用，能引起腫瘤壞死，延緩移植性腺癌、白血病、淋巴肉瘤的發展，促使病變減輕。所含苯甲醛與β-環糊精，可防止誘發乳頭瘤，臨床對腺癌、鱗狀上皮細胞癌有效。對食管癌、胃癌、膀胱癌等腫瘤有預防、治療作用。

　　***10***香菇：是食物中的珍品，是一種有益健康並具有抗癌作用的食品，香菇內還有一種葡萄糖苷酶，這種物質可以提高機體的抗癌能力。其中最突出的是，所含的香菇多糖具有很強的抗癌作用。香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫，有類似於補氣的作用。可將香菇煮湯服用，有輔助治療作用。癌症手術後的患者堅持服香菇湯，有利於防止癌細胞轉移，健康人吃香菇，可以預防癌症發生。

　　癌症病人飲食注意要點

　　1*** 應以新奇、易消化，富含優質蛋白質、維生素、礦物質的食物為主，新奇蔬菜、水果每餐必備。

　　2*** 多吃有一定防癌抗癌的食物，如菜花，捲心菜，西蘭花，蘆筍，豆類，蘑菇類，海蔘，鯊魚等。

　　3*** 選用具有軟堅散結作用的食物：海蜇，紫菜，淡菜，海蔘，鮑魚，墨魚，海帶，甲魚，赤豆，蘿蔔，薺菜，荸薺，香茹等。但此類食品性滯膩，易傷脾胃，食納差和發熱時要少吃。

　　4*** 不同體質選用不同食物。脾胃衰弱，中氣不足可食用乳鴿，鵪鶉，雞蛋，大棗，圓肉，生薑，大蒜，鮮菇等;肝腎陰虛可用烏雞肉，豬腰子，黑豆，黑芝麻，核桃，鮑肉等;血虛可食用豬肝，豬骨，鵝血，菠菜，豆製品等。

　　5*** 不同病種選用不同食物。肺癌病人可酌情選用水鴨，豬肺，百合，白木耳等;體虛舌質紅時可選用黑白木耳，鰻魚，淡菜，蜂蜜;痰多咳喘者可用雪裡蕻，竹筍，大頭魚，蘿蔔，枇杷等;黃膿痰多時可用生梨，柿子。胃癌病人脾胃虛溼熱時可食用苡仁，蓮子，豇豆，大棗，青魚等;脾胃虛寒時可用羊肉，龍眼肉，乾薑等;上腹飽滿消化不好時可食用雞肫，生薑，枇杷，佛手。肝癌患者有黃疸時可食用螺，鯉魚湯，苜蓿等;腹水時可選食冬瓜，萵苣，赤豆，鯉魚，西瓜等;食管癌可選用牛奶，韭菜汁，蕹菜，鵝血等。