排骨的做法菜譜及營養價值
大家知道嗎?排骨對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱等症狀有很好的食療作用,那麼排骨怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!
糖醋排骨的做法
主料
斬件排骨450克,筍1根,青椒1個,油,醬油,番茄醬,醋,糖,幹澱粉,薑片,蔥段,精鹽適量。
做法
排骨洗淨後,拌入幹澱粉、蔥段、薑片、醬油、油,用微波高段火力加熱5分鐘後,加入番茄醬、醋、糖、鹽、筍片、青椒片,並注入適量的清水,攪拌均勻,再繼續加熱2分鐘即成。
南瓜排骨船的做法
材料
南瓜半個***1斤左右為宜,去瓤洗淨***,排骨6兩***能填滿南瓜船便可***,蒜末,豆豉***剁碎***,紅椒碎各適量
做法
南瓜放碟子上套上保鮮袋,進微波爐用高火加熱8~10分鐘。
取出,小心倒掉多餘的水份,用筷子戳一下看軟透沒有***不夠軟再適當延長加熱時間***,保暖待用。
排骨、蒜末、豆豉和紅椒碎放一起,加入適量的糖、味精、生抽、生粉、油和2匙水一起拌勻入味***加水是改善微波加熱造成的水份流失令排骨口感變幹***。
排骨平鋪在碟子上儘量不要重疊,套上保鮮袋***剪個洞***,用高火加熱4.5~5分鐘即可,趁熱把豉汁排骨填入南瓜船裡,撒上蔥花即可進食。
小訣竅
以上微波加熱的時間是以功率為800瓦的微波爐為例,請根據微波爐的實際功率來適當調整加熱時間。
“蒸”好的排骨倒入南瓜船後,可以再次進微波爐用中高火適當加熱1~2分鐘,這樣兩者能更好的吸收彼此的香味!
泰式甜辣排骨的做法
材料
排骨,泰式甜辣醬汁
做法
1.排骨洗淨剁成小塊兒,倒入一半的調料汁,醃製1--2小時,如果肉很厚可以用刀背在肉上剁幾下,便於入味;
2.將醃製好的排骨連著醃製的汁水放入鍋中,在加半小碗水,大火煮至排骨表面兒變白,即可撈出;
3.將過水後的排骨放進烤箱或者平底鍋中用小火煎熟,表面略為焦黃,即可取出裝盤備用;
4.將袋中餘下的一半調味汁,倒入鍋中,用中火燒開,轉成小火將湯汁收濃,澆在烤熟的排骨上即可,當然也可以根據自己的口味新增適量的鹽調味,或者加一點老抽更好的上色,不過我覺得這牌子的醬料很好用,不許再新增其他的了。
排骨的營養價值
補中益氣
中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
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