進餐廳禮儀手冊

　　餐廳一般就是我們吃飯的地方，那麼我們要進餐廳就餐的時候，我們要學習什麼禮儀手冊呢?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　

　　1.一定要穿著合宜

　　到高階餐廳用餐，服裝一定要注意。最好都能穿著正式服裝，避免穿著涼鞋。

　　2.不要把電話、鑰匙或錢包放在桌上

　　餐桌是擺放食物的地方，千萬不要把自己私人的物品擺放在餐桌上。

　　3.讓客人優先點餐

　　身為主人，一定要讓客人優先點餐，尤其對方是女性。千萬不要一股腦兒就把菜都點好了。

　　4.如果你是主人，一定要先買單

　　這是非常基本的常識，相信大家都知道。如果你是邀請飯局的人，也是一樣，不要讓客人付款，這會相當失禮的。

　　5.不要告訴侍酒師，你的酒錢預算

　　可以告訴服務生你喜歡的酒或是指出你所能接受價格內的酒，不要直接告訴侍酒師你的預算。但也不要假裝出品酒行家的感覺，很容易會露出馬腳。

　　6.不要退酒***除非真的很糟***

　　對於一支你不喜歡的酒，也不要退還給餐廳，因為這種行為會相當失禮。就算真的很糟，也要禮貌地向服務生解釋，你不喜歡它的原因。

　　7.一定要了解餐巾所放置的位置

　　餐巾是放在腿上，不是掛在領口，就算你要離開位子，也要將餐巾放置在椅子上。用餐完畢，請將你的餐巾整齊地放置在盤子的左邊。

　　8.不要跨越桌子分享你的食物

　　好東西總要跟好朋友分享，這種行為可不能在高階餐廳用餐時發生，尤其物件是不太熟的人。

　　9.不要對服務生吼叫

　　相信大家在餐廳用餐，一定有聽過有人大叫“服務生!“這也是非常失禮的行為。如果你真的有需求，儘量利用眼神交流，高階餐廳的服務生都是受過專業訓練的，會非常注意顧客們用餐時的狀況。

　　10.如果食物沒煮熟或有問題，一定要將食物退回

　　如果你所點的食物沒煮熟，將食物退回，並請其他賓客先開始用餐。千萬不要勉強自己吃下不好的食物。

　　11.確保大家點餐的數量都一樣

　　為了避免尷尬的等待，儘量確保大家所點的道數一樣。尤其是主人千萬不要為了省錢而點的比賓客少道，這樣會讓賓客感覺很有壓力。

　　12.用餐完畢，不要將餐具擺放在盤子旁邊

　　如果你已經用餐完畢，請將刀叉放置成10:20的方向，這樣一來，服務生就會了解你已經用餐完畢，而將餐盤收走。

　　13.用餐中，不要討論公事

　　一頓高階的晚餐，想要有愉快地氣氛，就不要討論公事，這樣可是會壞了大家的胃口。

　　14.千萬要記得餐桌禮儀

　　用餐巾紙擦手和嘴;

　　將食物切成一小份量，吃完再切;

　　把麵包放在碟上塗牛油，不要拿起麵包在「空中」塗牛油;

　　拿起杯子喝飲料時，眼睛不要望進杯子裡;

　　不要將手肘放在桌上等等。

　　15.選擇一家好餐廳吧!

　　吃西餐的六個M

　　品味西餐文化，傳統是先飽眼福***餐廳佈置***，再飽耳福***柔和音樂***，後飽口福***美味的法國大菜***。學者們經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。

　　第一個是“Menu”***選單***

　　走進西餐館，服務員先引領入座，待坐穩，首先送上來的便是選單。選單被視為餐館的門面，看選單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程式，是種生活方式。

　　如何點好菜，有個絕招，辦法是，開啟菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定要點，因為哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的。

　　第二個是“Music”***音樂***

　　豪華高階的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，講究的是樂聲似聽到又聽不到的程度，即要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放鬆一下就聽得到。

　　第三個是“Mood”***氣氛***

　　西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

　　第四個是“Meeting”***會面***

　　和誰一起吃西餐，要有選擇，一定要是親朋好友，趣味相投的人。

　　第五個是“Manner”***禮俗***

　　遵循西方習俗，正確使用刀叉，一般會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的原則，表現出對女士的殷勤。

　　第六個是“Meal”***食品***

　　西餐是以營養為核心。

　　怎樣點西餐菜

　　點西餐菜對許多人來說都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學習西餐菜者參考：

　　1.頭盤

　　也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。

　　2.湯

　　大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

　　3.副菜

　　通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　4.主菜

　　肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖哩汁、奶油汁等。

　　5.蔬菜類菜餚

　　可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。

　　6.甜品

　　西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。

　　7.咖啡

　　飲咖啡一般要加糖和淡奶油。