西方餐廳禮儀

　　西方餐廳已經在我們的生活中遍地開花，走哪都有西方餐廳，那麼你們知道去西方餐廳吃飯的時候要注意什麼禮儀嗎？下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!

　　

　　一、入座

　　進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。

　　二、餐具的擺設

　　1.擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置於裝飾盤上面或左側。

　　2.盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側至內使用。

　　3.玻璃杯擺右上角。

　　4.麵包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

　　三、刀叉的使用方法

　　1.西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可用右手。

　　2.用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後，則是平行的斜放在盤上一側。

　　四、喝湯的禮儀

　　1.西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式餐廳在供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　2.拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。

　　3.西餐喝湯時，不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。

　　4.食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

　　五、食用沙拉

　　1.色拉盤放在主菜盤的左邊。

　　2.美國人通常將色拉供應於主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放於主菜後供應。

　　3.色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然後再用叉子吃。

　　六、食用魚、蝦、海鮮

　　1.食用半隻龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

　　2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。

　　3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

　　4.去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的脣間取出放在盤子上。

　　5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

　　6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。食用蝦、蟹時，待應都會端上一碗洗手水。

　　七、食用肉類

　　1.認識牛排的熟度。牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應。

　　猶帶血的是rare。

　　半生的是medium rare。

　　七分熟的是medium。

　　熟透的是welldone。

　　2.切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口為宜。

　　3.嚼食肉時，兩脣合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

　　4.吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。

　　5.烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。

　　八、食用水果、甜點

　　1.蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割後，用叉取食。

　　2.冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅乾小塊的，用手取食。

　　3.粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐於掌中再放在碟裡。

　　4.多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

　　5.西餐在吃完水果時，常上洗手缽finger bowl，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。

　　九、喝咖啡及茶的禮儀

　　咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。

　　如何優雅地吃麵包

　　一般而言，西餐主菜之前會有面包提供。眾所周知，吃西餐有許多講究，吃牛排要講究切法，而麵包一般只要手撕就可以了。或許你會認為麵包是西餐中最容易搞定的食物，但其實麵包的吃法也暗藏玄機。

　　取麵包

　　西餐中的麵包多是放在麵包籃裡讓客人自取，很少會單獨放在每位客人的麵包盤裡。如果麵包籃就在你的位置上，應先取一份麵包遞給左邊的客人，再拿自己那份麵包，然後把麵包籃傳遞給右邊的客人。右邊的客人取完麵包後，再把麵包籃往右邊傳遞，依次進行。

　　如果麵包籃裡的麵包並沒有切好，你可以自己動手切幾片。同樣，要先把切好的麵包片給左邊的客人，再是自己，再然後把麵包籃遞給右邊的客人。但是要注意切面包的時候不要直接用手接觸面包，可以用麵包籃裡的餐布按住麵包再用公用餐刀將其切成片。

　　麵包要放在麵包盤裡

　　麵包要放在各自的麵包盤裡如果沒有面包盤就把麵包放在餐盤裡。麵包盤就是你左上角的那個小盤子。一般麵包盤上會配有一把小巧的黃油刀，用來往麵包上抹黃油。

　　麵包撕成小塊

　　宴會上的麵包不同於早餐麵包，直接對著一整塊麵包咬下去是非常失禮的行為這就好像在西餐中你不能用叉子叉起一大塊羊肉直接用嘴咬，而要先將其切成小塊再食用。這時候你需要先用兩隻手記住不要用刀，直接用手就行將麵包撕成小塊狀剛好一口可以吃下去的量。

　　不過，如果提供的是硬質麵包，則可以用刀切，以免撕得麵包屑到處都是。正確切法是，先將麵包用叉子固定住，然後用刀刺入麵包的中間部分，將正對自己的那部分切開後，再將麵包換個方向以切開另一半。

　　其他小禮儀

　　1吃麵包的時候切忌狼吞虎嚥，這樣的此項很不雅觀，也很容易噎到。一定要細嚼慢嚥，動作有條不紊。

　　2西餐不同於中餐，用餐時一般要將所有食物全都吃完，所以開始時一定不要吃過多的麵包，以免浪費了正餐上提供的美食。如果用餐完畢後仍覺得沒吃飽，不要在宴會上向主人或侍者再要麵包或其他食物，可以考慮在離開宴會後再給自己加個餐。

　　3在麵包籃中取麵包的時候，不要還沒詢問其他客人是否還需要的時候就取走最後一份麵包，這是個人素養的體現。

　　4吃麵包的時候，最好不要夾雜著其它食物一起吃。更不要一手拿麵包，一手拿酒杯或水杯，這樣的行為未免不雅。

　　5如果單獨提供給你的黃油是用錫紙包著的，需將錫紙移除，並將其摺疊好放在麵包盤的旁邊。

　　
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