家庭蛋糕製作方法大全
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。下面是小編為您帶來的，希望對大家有所幫助。
：草莓凍芝士蛋糕
材料：高纖全麥餅乾40克，黃油15克，奶油乳酪125克，細砂糖50克，草莓泥100克，動物性鮮奶油125克，草莓味QQ糖40克，水1小勺，鮮奶油少許，草莓適量，銀珠糖少許
做法：
1.準備蛋糕底：餅乾放入塑料袋內，用擀麵杖壓成餅乾屑，加入到融化的黃油中拌勻，鋪在模子底部，壓平壓實後放入冰箱冷藏備用;
2.準備蛋糕體：QQ糖+水隔熱水融化備用、草莓洗淨用攪拌機打成泥備用、鮮奶油打至6成發備用;
3.奶油乳酪室溫軟化，加細砂糖用隔水加熱的方式攪至光滑無顆粒，分別加入QQ糖液、草莓泥、打發鮮奶油拌勻，裝入模具，放冰箱冷藏至定型;
4.把蛋糕放在高一點的器物之上，用熱毛巾捂一下四周，模子向下即可脫模，然後自己隨意裝飾吧～
：香橙芝士蛋糕
材料：蛋糕模具尺寸：6寸活底蛋糕模
餅底材料：1.消化餅80克 2.無鹽奶油35克
餅底做法：溶化奶油，消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖壓至粉碎，和奶油混合，倒入蛋糕模中，用大調羹背部拍打壓實，放入冰箱冷藏。
芝士蛋糕材料：奶油芝士100克，鮮榨橙汁160克，砂糖65克，魚膠粉8克，溶化魚膠粉熱水適量，
淡奶油120克，香橙肉適量***裝飾用***
做法：
1.奶油芝士放室溫軟化，如氣溫較低的話，可放入蒸鍋中加熱
2.砂糖和奶油芝士混合，攪拌成無顆粒狀芝士糊
3.將橙汁分3、4次加入芝士糊中，每次都要充分攪拌均勻，同時也可加入一些小塊的橙肉
4.魚膠粉用少許熱水浸泡溶化，倒入3中，徹底攪拌均勻
5.用打蛋器打發淡奶油，與4混合，攪拌均勻後，倒入蛋糕模中，放冰箱冷藏凝固
：低脂芝士蛋糕
材料：6寸，奶油乳酪75克，牛奶50克，雞蛋3只***比較小的，大隻的話2個就夠了***，牛油25克，白糖50克，低筋麵粉25克，巧克力醬少許
做法：
1：奶油乳酪與牛奶放於盤中隔水以小火加熱，用打蛋器拌勻.
2：加入牛油拌勻.
3：加入蛋黃拌勻[注意蛋黃加入盤中的時候必須儘快把蛋黃攪拌以免蛋黃過熟.]
4：加入麵粉拌勻，成為糊化的麵糊後關火[待用]
5：蛋白中加入糖打發至中性發泡
6：麵糊與蛋白混合拌勻.[此時預熱烤箱，烤盤內注入水.170度上下火預熱]
7：把混合好的麵糊倒入已放有油紙的固底蛋糕模中，放入烤箱170度上下火烘烤60分鐘.出爐後待涼，放於雪櫃鮮層.2-3小時後食用最佳.
：酸奶慕絲蛋糕
材料：全麥消化餅乾一袋，20克黃油，100克QQ糖，100ML水，200克奶油，200ML酸奶
做法：
全麥消化餅乾一袋，用擀麵杖碾碎，與20克黃油充分拌勻，放入蛋糕模中，壓緊，放入冰箱冷藏一個小時以上
100克QQ糖加入100ML水，隔熱水融化***偶只有75克，所以又加了一片魚膠片***，放涼
200克奶油打至六分發，濃稠即可，再準備200ML酸奶
將奶油，酸奶，放涼的QQ糖溶液混合
到入模具中，稍震一下，磕出氣泡，放入冰箱冷藏4個小時以上小訣竅全程無需烤箱,只要有一個活底的蛋糕模就好啦~~
其實,如果沒有也沒關係,直接用勺子挖來吃就好哈~
：提拉米蘇芝士蛋糕
材料：鬆脆手指餅336克，黃油4湯匙，融化，咖啡味利口酒4湯匙，奶油乾酪678克，馬斯卡普尼乾酪226克，白糖200克，雞蛋2個，中筋麵粉4湯匙，半甜巧克力28克
做法：
1.烤箱預熱到攝氏175度，在烤箱底部放一個盛了水的烤盤。
2.將整包鬆脆手指餅壓成細屑，把溶化的黃油攪拌進去，加4湯匙咖啡味利口酒調稀後，壓實在直徑20釐米或22.5釐米的彈簧扣模鍋底部。
3.用大碗將奶油乾酪、馬斯卡普尼乾酪和糖攪拌到非常濃稠，加4湯匙咖啡味利口酒後繼續攪拌，接著加雞蛋和麵粉，注意要緩慢地攪拌到剛剛濃稠均勻為止。可以用不同密度的馬斯卡普尼乾酪。如果芝士蛋糕漿太乾，可以加點奶油。此時不要過分攪拌， 把蛋糕漿倒在蛋糕餅底上面。
4.把鍋放到烤箱裡中間那一層，烤40-50分鐘或直到凝固。開啟烤箱門並關閉電源，讓蛋糕繼續留在烤箱裡冷卻20分鐘後拿出來繼續冷卻。之後放冰箱冷藏3小時以上或一整夜，就可以品嚐了。
：冰淇凌蛋糕
材料4個雞蛋***只用蛋黃***、兩袋純牛奶。
白砂糖。火龍果，芒果。***用量根據個人口味***
做法：
1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了。
2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開。
3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。***注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了***
4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。
5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。
6、可以頭一天晚上做，然後在冰箱裡放一個晚上，第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果，這個時候就可以發揮你的想象力了，我放的是火龍果，芒果，果醬為了配顏色。可以突發奇想設計出具有不同凡響的款式!
其實就是做的像蛋糕一樣的冰淇淋!