大理石起司蛋糕做法圖解

　　蛋糕是很多禮儀環節中不可或缺的元素，也是極具烘托氣氛的道具。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　大理石起司蛋糕材料

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　　1.準備好芝士***先軟化***、蛋黃、糖

　　2.蛋白、低筋麵粉、淡奶

　　3.奶油芝士室溫軟化後，加入20克糖

　　4.打勻加蛋黃打至順滑無顆粒

　　5.加淡奶油

　　6.攪打均勻

　　7.篩入低筋麵粉，切拌均勻

　　8.蛋清分三次加入白糖

　　9.用打蛋器打至溼性偏乾性狀態

　　10.準備好活底脫

　　11.兩種糊拌勻後入模，巧克力入裱花袋融化

　　12.擠在蛋糕表面做裝飾

　　13.水浴法160度1小時

　　14.冷藏後味道更佳，我是忍不住先切一塊嚐嚐了，真心好吃

　　常見的蛋糕種類

　　1、戚風蛋糕***Chiffon Cake***：戚風蛋糕質地非常輕，以菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，蛋糕組織非常鬆軟。

　　2、慕斯蛋糕***Mousse Cake***：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。

　　3、乳酪蛋糕***Cheese Cake***：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪。

　　4、重油蛋糕***Pound Cake***：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，在麵糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。

　　5、海綿蛋糕***Sponge Cake***：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。

　　6、泡芙蛋糕***Puff Cake***：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制面粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。