冰激凌生日蛋糕的做法

　　吃蛋糕是你的意願之內，大大的增強了你對美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　冰激凌生日蛋糕材料

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　　冰激凌生日蛋糕製作步驟

　　1.準備所需材料

　　2.蛋白分三次加入40克細砂糖

　　3.打至硬性發泡

　　4.然後倒入的杏仁碎***我是買的現成的杏仁碎***，然後翻拌均勻

　　5.模具底鋪上油紙，我是用活底模具的

　　6.將拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具裡，再把蛋糕糊抹平。烤箱預熱160度，放中層烤15-18分鐘

　　7.自制葡萄酒中放入咖啡至溶化備用

　　8.黑巧克力切成小丁備用

　　9.蛋黃加入20克細砂糖

　　10.然後打發至有紋路

　　11.再加入調好的葡萄酒咖啡

　　12.再次打攪均勻

　　13.將淡奶油打發至有紋路，倒入拌好的蛋黃糊，然後翻拌均勻

　　14.再加入巧克力丁，巧克力丁不要全部加入，要留出一部分放蛋糕表面裝飾，然後翻拌均勻

　　15.將拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯裡***蛋糕坯要等到自然冷卻，才能倒入冰激凌糊***

　　16.然後用抹刀抹平表面

　　17.再把剩餘的巧克力丁，放在冰激淋蛋糕表面作為裝飾，最後把冰激淋蛋糕放入冰箱冷凍一晚，食用時取出放置幾分鐘即可切塊。

　　慕斯蛋糕的注意要點

　　操作注意：

　　1、打發蛋黃一定要隔水加熱打發。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。

　　2、關於吉利丁的操作注意請看：西點祕籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊

　　3、蛋黃糊與鮮奶油混合時，一定要涼後再混合。***把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進行混合。***因為鮮奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會化掉。

　　4、入模後最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動來起到消泡的作用，這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然後送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個小時後脫模。

　　***1***冷藏可儲存3-7日，冷凍可儲存10日。但不要反覆解凍。

　　***2***冷藏儲存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。

　　***3***冷凍儲存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍儲存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。

　　***4***若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。