生日蛋糕的做法大全

　　生日蛋糕的做法大家是不是很想學習呢?下面是為大家準備的生日蛋糕的做法，希望大家喜歡!

　　生日蛋糕的做法材料

　　低筋麵粉50g 、雞蛋3個、牛奶30ml 油30ml、糖粉60g、 可可粉5g、淡奶油200ml、 各種好看的水果。

　　生日蛋糕的做法完成圖

　　生日蛋糕的做法圖解

　　1. 素材大合照

　　2. 先將蛋黃蛋白分離***放蛋清的盆一定要無水無油非常乾淨!否則可能影響蛋清的打發哦***

　　3. 在蛋清中分三次加入共30g糖粉，這樣便於打發，我先加了10g，打到有大泡泡再加10g，然後再打一會會再加10g。

　　4. 分次加入的糖粉

　　5. 打發請務必用電動的打蛋器，不然對我來說就是不可能完成的任務啦，有信心及耐心還有體力的親可以試著手動打發，打到這樣就是“溼性發泡”啦，勝利在望!

　　6. 溼性發泡後我大約打了兩三分鐘就變成這樣，可以立起不倒塌的小尖角，即為“乾性發泡”，製作一枚戚風蛋糕胚就需要打發到如此程度。

　　7. 接下來是蛋黃糊：將30ml牛奶，30ml油，以及10g糖粉還有5g可可粉加入，***可可粉其實也可以和之後的麵粉一起過篩加入，這裡我偷懶了就直接放進去了***

　　8. 篩入50g麵粉

　　9. 攪拌

　　10. 放入1/3打發完成的蛋清，上下翻拌，切亂勿攪以防消泡，但也無需太過小心，上下翻炒式的拌勻即可。

　　11. 翻拌完了!

　　12. 再將拌完的麵糊倒入蛋清的盆裡。

　　13. 同樣的進行翻拌!***此時可以進行烤箱預熱：120度***

　　14. 麵糊製作完了!

　　15. 倒入模具，在桌上敲幾下震出一些大的氣泡。

　　16. 放入烤箱!溫度：120，時間：40分鐘!

　　17. 烤至約25分鐘左右，觀察蛋糕膨脹到最高處即可把溫度調至140-150度進行上色，注意觀察不要溫度過高而產生開裂。

　　18. 接下來是奶油部分：200ml淡奶油加20g糖粉，如果覺得不夠甜可以自己再多加點糖，這都沒關係啦，然後是打發。

　　19. 打5分鐘左右，至奶油呈半流質狀，如果要裱花那就再多打一會兒～我這個已經是打得比較固體的啦～

　　20. 這時蛋糕已經烤好啦～～取出準備脫模～如果不放心有沒有熟可以用牙籤插入試試，如果拔出牙籤沒有粘連那就是熟啦

　　21. 脫模咯，切片，我切了三片，也可以切兩片～

　　22. 鋪上一層奶油

　　23. 鋪水果～

　　24. 繼續重複前一步～～

　　25. 最後在最上層擺的好看些啦～噹噹噹當～～完成!

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