歐式水果蛋糕的做法

　　學會了可以做給喜歡的人吃哦，趕緊來學習吧，下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　材料

　　主料：雞蛋3個、低筋麵粉50ml、白糖50g、牛奶30ml、色拉油30ml 。

　　輔料：黃油250g、蛋清3個、白糖60g、水30g、淡奶油200g、白糖20g。

　　效果圖

　　圖解

　　1.蛋黃加入白糖打至發白，加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。

　　2.篩入低粉。快速攪拌均勻。

　　3.蛋白加檸檬汁打至魚眼泡狀，分三次加入白糖打發，提起有直立尖尖的小角。

　　4.1/3蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

　　5.倒入活底模具，在桌子上震幾下，震出氣泡。

　　6.入預熱好的烤箱，中下層，170度，30分鐘。

　　7.做好的6寸戚風蛋糕倒扣晾涼，脫模，橫切兩片。

　　8.淡奶油加白糖打發。

　　9..取一片蛋糕，抹上打發的淡奶油。

　　10.蓋上另一片，繼續用抹刀將蛋糕表面抹平。

　　11.黃油室溫軟化，切成小塊。

　　12.用手動打蛋器攪拌至順滑發白。

　　13.蛋白加20克白糖打發至八成發。

　　14.40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度***如果沒有溫度計，可以觀察糖水由白變金黃色，表面佈滿小氣泡就可以了***。

　　15.迅速將煮好的糖水倒入蛋清，繼續打發至提起有尖尖的小角。

　　16.分三次將軟化的黃油和打發的蛋清混合。

　　17.開始會出現水油分離的現象，多攪拌一會就好了。做好的奶油霜可以用保鮮袋入冰箱冷藏3-5天。

　　18.將做好的奶油霜取出一部分，加入一點點色膏。

　　19..攪拌均勻，裝入裱花袋。

　　20.將油紙剪成小方塊，擠一點奶油霜蘸在裱花釘上。.先擠出花心。

　　21.再擠出花瓣包裹。

　　22.繼續擠出花瓣，全部成型

　　23.如冰箱冷藏室使其冷藏固定。

　　24.取出冷藏固定好的玫瑰花。裝飾在蛋糕上。

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