巧克力片水果蛋糕的做法

　　很多人生日的時候應該都很喜歡吃巧克力蛋糕吧?那我們今天就來學習一下，如何做一個巧克力水果蛋糕。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

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　　用料 ：

　　低筋麵粉 70克

　　可可粉 30克

　　細砂糖 30克

　　雞蛋 2個

　　色拉油 30ml

　　水 30ml

　　淡奶油 150克

　　糖粉 5克

　　草莓 若干

　　藍莓 若干

　　1.準備好材料，我習慣一次性杯子稱準，放到一起。

　　2.分離蛋白與蛋黃

　　3.把蛋黃打碎，蛋黃+色拉油+水，混合均勻篩入低筋粉和可可粉

　　4.蛋白分三次加入細砂糖，打發

　　5.蛋白打至硬性發泡，即提起打蛋器有直立的小尖角和可可粉糊糊混一起，上下翻調勻。

　　6.倒入戚風模具裡，震出大的氣泡，烤箱中層，150度，40分鐘

　　7.淡奶油加入糖粉，打發

　　8.打發好的淡奶油裝入裱花袋，冷藏備用

　　9.戚風出鍋，晾涼

　　10.準備好水果，草莓切小顆粒備用，喜歡的可以加芒果。不過有的小孩子過敏，可以不加的。

　　11.一層裱花奶油，一層戚風。戚風大小可以自己隨意切，水果隨意擺放。

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　　巧克力水果蛋糕配方：

　　抹面用的淡奶油480克、白巧克力160克、雞蛋5枚、淡奶油75克、細砂糖80克、低筋麵粉84克、可可粉33克、水果自選適量

　　巧克力水果蛋糕的做法：

　　1. 將淡奶油小火煮沸，邊煮邊輕輕攪拌，避免糊鍋

　　2. 加入白巧克力，用刮刀輕輕攪拌至巧克力完全溶化，蓋保鮮膜冷藏，我一般會放隔夜，如果不想放這麼長時間，至少要兩個小時，打發時隔冰水

　　3. 淡奶油隔水加熱到體溫的溫度，備用

　　4. 所有粉類混合過篩備用

　　5. 五個全蛋放入乾淨的容器中，用電動打蛋器低速隔水打發，當蛋液氣泡變小時轉高速並分三次加入砂糖

　　6. 全蛋液隔水加熱到體溫的溫度就可以停止加熱，繼續打發，當出現清晰紋路時，轉低速，一遍轉盆一邊打發，整理氣泡

　　7. 全蛋液最後打到在表面畫圖案，不會馬上消失就可以了

　　8. 分三次加入第三步混合好的粉類，輕輕翻拌至無干粉

　　9. 取一些步驟8的麵糊與步驟3的淡奶油混合，然後倒回到麵糊裡

　　10. 翻拌均勻

　　11. 烤箱預熱180度，把麵糊倒入模具中，輕輕振動

　　12. 放入烤箱，烘烤30分鐘

　　13. 巧克力奶油從冰箱裡取出，充分打發

　　14. 出爐脫模，放涼

　　15. 把蛋糕片成三片

　　16. 抹上奶油鋪上水果，然後再抹上奶油，放上另外以前蛋糕

　　17. 最後放上有凸起圖案的蛋糕片，表面抹上奶油，留出表面凸起部分的心形圖案不要抹，然後用抹刀抹平四周，最後裝飾上你喜歡的東西就可以了

　　18. 可以吃了