巧克力片水果蛋糕的做法

  很多人生日的時候應該都很喜歡吃巧克力蛋糕吧?那我們今天就來學習一下,如何做一個巧克力水果蛋糕。以下是小編為你整理的,希望能幫到你。

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  用料 :

  低筋麵粉 70克

  可可粉 30克

  細砂糖 30克

  雞蛋 2個

  色拉油 30ml

  水 30ml

  淡奶油 150克

  糖粉 5克

  草莓 若干

  藍莓 若干

  1.準備好材料,我習慣一次性杯子稱準,放到一起。

  2.分離蛋白與蛋黃

  3.把蛋黃打碎,蛋黃+色拉油+水,混合均勻篩入低筋粉和可可粉

  4.蛋白分三次加入細砂糖,打發

  5.蛋白打至硬性發泡,即提起打蛋器有直立的小尖角和可可粉糊糊混一起,上下翻調勻。

  6.倒入戚風模具裡,震出大的氣泡,烤箱中層,150度,40分鐘

  7.淡奶油加入糖粉,打發

  8.打發好的淡奶油裝入裱花袋,冷藏備用

  9.戚風出鍋,晾涼

  10.準備好水果,草莓切小顆粒備用,喜歡的可以加芒果。不過有的小孩子過敏,可以不加的。

  11.一層裱花奶油,一層戚風。戚風大小可以自己隨意切,水果隨意擺放。

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  巧克力水果蛋糕配方:

  抹面用的淡奶油480克、白巧克力160克、雞蛋5枚、淡奶油75克、細砂糖80克、低筋麵粉84克、可可粉33克、水果自選適量

  巧克力水果蛋糕的做法:

  1. 將淡奶油小火煮沸,邊煮邊輕輕攪拌,避免糊鍋

  2. 加入白巧克力,用刮刀輕輕攪拌至巧克力完全溶化,蓋保鮮膜冷藏,我一般會放隔夜,如果不想放這麼長時間,至少要兩個小時,打發時隔冰水

  3. 淡奶油隔水加熱到體溫的溫度,備用

  4. 所有粉類混合過篩備用

  5. 五個全蛋放入乾淨的容器中,用電動打蛋器低速隔水打發,當蛋液氣泡變小時轉高速並分三次加入砂糖

  6. 全蛋液隔水加熱到體溫的溫度就可以停止加熱,繼續打發,當出現清晰紋路時,轉低速,一遍轉盆一邊打發,整理氣泡

  7. 全蛋液最後打到在表面畫圖案,不會馬上消失就可以了

  8. 分三次加入第三步混合好的粉類,輕輕翻拌至無干粉

  9. 取一些步驟8的麵糊與步驟3的淡奶油混合,然後倒回到麵糊裡

  10. 翻拌均勻

  11. 烤箱預熱180度,把麵糊倒入模具中,輕輕振動

  12. 放入烤箱,烘烤30分鐘

  13. 巧克力奶油從冰箱裡取出,充分打發

  14. 出爐脫模,放涼

  15. 把蛋糕片成三片

  16. 抹上奶油鋪上水果,然後再抹上奶油,放上另外以前蛋糕

  17. 最後放上有凸起圖案的蛋糕片,表面抹上奶油,留出表面凸起部分的心形圖案不要抹,然後用抹刀抹平四周,最後裝飾上你喜歡的東西就可以了

  18. 可以吃了