黑巧克力歐式芝士蛋糕的做法

　　這是巧克力迷的美味享受!可以在頂上澆櫻桃餡料或糖漬草莓來吃。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　奧里奧餅乾100克，黃油50克，奶油乳酪350克，蛋2個，細砂糖80克，金象黑巧克力***可可脂70***200克，葡萄乾20粒，朗姆酒適量

　　做法

　　1.葡萄乾衝去浮土，放在小碗裡，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時。

　　2.奧里奧餅乾去掉奶油夾心，放塑料袋裡，用擀麵杖碾成粉末後倒入耐熱容器裡備用。

　　3.黃油隔熱水化成液態，與餅乾碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏待用。

　　4.巧克力掰成小塊，放小盆裡，隔熱水化成漿，降至室溫。烤箱150度預熱。

　　5.奶油乳酪提前取出室溫化軟***用手指能輕按出坑***，先用低速打散。

　　6.糖分三次加入奶油乳酪中，攪拌至糖融化，奶油乳酪呈膏狀。

　　7.在奶油乳酪裡逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻後，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀。

　　8.在奶油乳酪裡緩慢加入巧克力漿拌勻後，加入泡好的葡萄乾略拌。

　　9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油乳酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤盤裡。

　　10.入烤箱175度，烤90分鐘。待烤箱降成室溫後，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時即可。

　　11.表面用調入濃縮咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用櫻桃裝飾。

　　小訣竅

　　6寸活底圓模最少也要用可可脂含量達50%的巧克力來做，才能保證味道純正。

　　巧克力芝士蛋糕的做法

　　材料全麥餅乾屑170克，白糖2湯匙，融化的黃油75毫升，半甜巧克力豆170克，奶油乾酪678克，軟化，白糖200克，雞蛋3個，酸奶油115克，中筋麵粉3湯匙，香草精2茶匙，酸奶油115克***可選***做法1.蛋糕餅底的做法：將餅乾或薄脆餅屑、黃油/人造黃油和2湯匙糖攪拌後，壓到直徑22.5釐米的彈簧扣模鍋底，邊緣翹起5釐米高。冷藏備用。

　　2.隔熱水溶化巧克力豆，備用。

　　3.將奶油乾酪和200克糖在大碗裡打散到濃稠如奶油狀，加雞蛋並攪拌，然後緩慢將巧克力漿倒進去，並低速攪拌到充分融合。加115克酸奶油、麵粉、香草精一起攪拌到濃稠，最後倒進準備好的蛋糕餅底上。

　　4.在預熱到攝氏175度的烤箱裡烤55-60分鐘，或直到餡凝固為止。關閉烤箱電源，不要開啟烤箱門，讓蛋糕繼續在裡面冷卻1小時。等完全冷卻後放冰箱冷藏幾個小時或整夜。吃之前澆上甜酸奶油來裝飾即可。蛋糕表面的裝飾做法很簡單：就是把1湯匙糖與115克酸奶油攪拌在一起，然後淋上去。