韓國餐廳服務禮儀

　　在韓國，你們去餐廳吃飯的時候有沒有注意到服務員有什麼禮儀呢?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　衛生禮儀

　　***1***個人衛生

　　餐廳員工的個人衛生是頭等重要的,員工要特別重視個人衛生,剪指甲,洗手,梳理頭髮,穿整潔的工作服。

　　***2***環境衛生

　　餐廳裡還要講究環境衛生,假如酒店環境衛生不過關,客人吃東西倒胃口,更談不上什麼食慾了。環境衛生,還包括創造一種良好的進餐環境。

　　***3***餐具衛生

　　餐廳的餐器用完後要注意清潔和消毒,不要讓碗,碟子上滿是汙漬,令人目不忍睹,影響食慾。

　　***4***食品衛生

　　注意食品衛生,生熟菜刀要分開,不要使用腐爛變質的食品,引起客人食物中毒。

　　迎候禮儀

　　***1***到崗準時

　　在開餐前的5分鐘,在分管的崗位上等候開餐,迎接客人.餐廳多是站立服務,在站崗時要注意姿勢。

　　***2***微笑問好,喜迎客到

　　客人進入餐廳時,值班餐廳經理或專職的迎賓員要站在餐廳門口迎接,客人會因為主人溫暖的微笑而形成一個良好的印象。在微笑的同時,還應相應地熱情問候,如"您好","歡迎您來用餐"等。

　　***3***不應對客人不聞不問

　　也許餐廳確實非常忙,每位員工都忙忙碌碌,應接不暇,但不可以此為不問候的理由。如果餐廳員工確確實實很忙,則應將情況解釋清楚。如果客人只看到服務員從他們面前走來去,而對他們不聞不問,就會使客人十分掃興,甚至很生氣。

　　***4***幫客人接物

　　幫助客人脫外衣,拿雨傘和包裹,並把這些東西放在合適的地方,但一定要先徵得客人的同意,假如客人認為不行或不習慣別人幫助接物,就不必拘泥於酒店迎賓規則禮儀。

　　***5***詢問客人是否有預訂

　　根據情況詢問客人是否有預訂,並核實人數.如確是預訂了。迎賓人員應手持清潔的選單。酒單走在客人前面,將客人引到餐桌邊。

　　***6***拉椅女士優先

　　把客人引到餐桌邊,先拉開椅子,按照女士優先的原則,幫助女士入座,待客人坐下後,再在後面輕輕推一下,以幫助客人將椅子挪近餐桌.事先將多餘的餐具和椅子拿走或補充不足的餐具和椅子,這會給客人留下這桌子是為他們特意準備的印象。

　　***7***接受點菜客人坐下後,應將餐牌送上徵求點菜.客人點菜時,服務員應站客人左側,與客人保持一定距離,腰部稍微彎下一點,手持菜簿,認真傾聽客人選定的菜點名稱,並伺機向客人介紹推銷菜點.如點的菜已暫時售完,應立即向客人表示歉意,並婉轉地向客人建議其他類似的菜餚。如有些烹製時間較長,應向客人說明原因。服務員要做到神情專注,有問必答,百問不煩,主動推銷。

　　當客人點完菜後,要將記錄下的菜點複述核對一遍,如準確無誤,將選單一聯送到廚房備餐,一聯送收款員算賬。

　　安全禮儀

　　***1***事故預防

　　餐廳員工進行某項服務時,必須隨時隨地注意周圍每個人的安全,應該時時將自己作為餐廳安全小組的一員,及時地報告各種不安全的因素,在工作中必須遵守規章制度和操作規程。千萬不可疏忽粗心走神,腦中要有安全意識,防患於未然,要懂得使用安全用具。

　　***2***向上報告

　　無論是誰受了傷,哪怕是十分輕微,都應該立即向上報告,使受傷者得到應有的幫助和照料。

　　***3***在餐廳內要小心

　　在餐廳內,樓道里行走時要靠右走,不要奔跑,魯莽,以免在轉彎角上碰撞弄傷.進出門要放慢速度,留心對面是否有人和物。開窗時動作要慢,不要直接用手推玻璃,要使用窗把手,以防把窗臺上的雜物弄掉。嚴禁工作時打鬧開玩笑,有時開玩笑也會造成有害的損傷。

　　***4***使用裝置要細心發現有缺損的裝置應及時向有關人員報告,以便及時修理。使用裝置,要切實遵守操作規程和安全守則。

　　***5***量力而行

　　餐廳中若有體力勞動,比如說搬運重物時,要注意姿勢,量力而行,不要不斷地重複使用某一部位的肌肉,這樣容易引起疲勞。

　　***6***小心火災