西餐甜點做法

　　甜點源自於埃及、希臘。遠在5000多年前的古埃及，已出現當做供品的點心。那麼西餐中的甜點有哪些做法呢?下面小編為你整理了，歡迎閱讀。

　　：優格麥片甜點

　　材料

　　無糖優格 適量,水果 適量,蜂蜜 適量,麥片，堅果 適量

　　做法

　　1、優格、水果、蜂蜜依序層疊;

　　2、最後加上麥片、堅果增加口感。

　　：巧克力熔岩蛋糕

　　材料

　　材料：德芙巧克力112克***100克就可以***，無鹽黃油80克，雞蛋兩個，細砂糖50克，低粉40克。

　　裝飾：可可粉適量，草莓藍莓適量。

　　做法

　　1、巧克力隔水溶化，然後加入黃油攪拌均勻，至黃油完全融化;

　　2、另取一盆打入雞蛋和細砂糖，用電動打蛋器高速打至蛋液起發顏色變淺;

　　3、將步驟1中溶化的巧克力糊倒入2中打發的雞蛋液中，用電動打蛋器低速混合均勻;

　　4、加入過篩的麵粉混合均勻，即成巧克力熔岩蛋糕麵糊;

　　5、將麵糊倒入紙杯中，最多七分滿;

　　6、烤箱預熱，180度，中層，烤8分鐘，取出，晾至微溫，裝盤，撒適量可可粉即可。

　　：法式甜點Savarin

　　材料

　　Savarin麵糰

　　材料：

　　高粉：400g***過篩***

　　酵母：8g

　　水：200ml

　　糖：40g

　　鹽：8g

　　雞蛋：200g

　　黃油：100g***融化放涼***

　　做法

　　1.用溫水溶解酵母，模子抹油撒粉防粘處理，預熱烤箱華氏350***攝氏180度***

　　2.用手提電動攪拌器將雞蛋打散。

　　3.攪拌缸里加入過篩的高粉，水、糖、鹽和打散的雞蛋。

　　4.麵糰比較稀我用槳型攪拌頭2檔，麵糊攪拌均勻。

　　5.加入融化的黃油攪拌均勻。

　　6.攪拌到麵糊滑順狀態就好了

　　7.蓋上保鮮膜，室溫28度發酵2小時到2倍大。

　　8.發酵完成後，用刮板彷彿敲叩般地由底部將其混拌，以釋放出氣體，將麵糊放進擠花袋中擠入模子至6-7分滿，室溫30度發酵到8分滿，我都9份滿了***也用了不到30分鐘***

　　9.放入預熱華氏350***攝氏180度***的烤箱中烘烤45-50分鐘，中下層，烤到漂亮的烘焙色即可，我用了45分鐘

　　10.脫模，放置網架上放涼，我上面蓋了塊乾布，室溫放置一夜.

　　材料：

　　糖：200

　　水：300ml***我的水比書裡多，主要是根據自己對甜度的掌握***

　　香草夾：2支

　　橙皮：一個

　　檸檬皮：半個

　　薄荷一小支

　　丁香：2個***可選***

　　肉桂：一支***可選***

　　rum酒：60ml***這是根據我自己口味加的方子裡沒有***

　　做法：

　　1.在鍋中放入水、糖、香草夾、丁香、肉桂、橙皮檸、檬皮加熱，待其沸騰後將火轉小，慢燉10分鐘

　　2.放稍微溫熱，攪拌進rum酒。

　　3.將Savarin放在網架上，下面是大鍋，一勺一勺澆在上面，下面會留下一些糖漿，把糖漿轉移到在轉移到碗裡，再反覆澆上去，讓它完全吸收所有的糖漿，形成彈性溼潤的麵糰就好了。

　　裝飾：我用了N種水果，鏡面果膠和spun sugar

　　糖：100g

　　玉米糖漿9：110g

　　***我用的是corn syrup light***

　　蜂蠟：2或者3g

　　1.準備擀麵杖，抹油，固定在臺面上，墊抹布壓本大書都可以，只要把固定住如圖，地上墊不要的報紙雜誌保護地面

　　2.玉米糖漿加糖加熱到華氏350度***180度***馬上離火。這個狀態你可以測試溫度，也可以用工具叉子測試一下，提起糖漿，看得到開始飄很細很細絲，溫度沒有達到是糖漿是流動的，不會有這個狀態的。

　　3.加蜂蠟攪拌均勻，坐入冷水裡，測試如果可以成型時，動作要快，開始大刀闊斧的來回摔。

　　4.摔完所有的你可以摔開的糖漿後，輕輕拿下糖絲，用手卷起糖絲成球形就好了。