西餐的甜點做法

　　做飯小達人們，今天一起來學習甜點的做法吧，接下來小編帶你瞭解一下西餐甜點的做法。

　　西餐甜點的做法1.花膠燉鮮奶

　　材料

　　鮮奶一支半、花膠數片、冰糖適量。

　　注：就這麼三樣材料，另外一提的是，長輩一直提醒，不要用高鈣奶，就用最普通的鮮奶即可。

　　做法

　　1、因為用的是白花膠，較為薄身，所以無需提前泡發，使用之前，簡單的拖拖水，一分鐘左右，就已完全軟下來。

　　2、把鮮奶倒入燉盅。

　　3、將浸軟的花膠煎成小塊，扔進鮮奶裡。

　　4、然後放進燉盅，隔著水蒸。燉的方法，一開始先大火煮滾了水，然後開中小火600度左右，燉半個小時，半小時之後，調到400火，慢火，繼續燉一個小時。。。燉煮合共一個半小時。

　　5、一個半小時之後，先不急著喝，蓋著蓋子，繼續燜個二十多三十分鐘左右。這燜一燜的效果，膠質可以出得更徹底~~~

　　6、最後再揭蓋子，倒入適量的冰糖加熱至融即可飲用~~~

　　西餐甜點的做法2.甜品番茄蝦球

　　材料

　　主料：蝦仁、雞蛋

　　輔料：蔥、姜

　　調料：番茄醬、白糖、胡椒粉、紹酒、白醋、鹽

　　做法

　　1、將蝦仁洗淨後背後開一刀，用牙籤在背部挑去蝦線。

　　2、將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡後再清洗乾淨，這樣蝦仁很脆爽。

　　3、控幹蝦仁的水分***可以用白毛巾或廚房用紙吸水***，放入小碗中。

　　4、將雞蛋蛋清蛋黃分開。

　　5、在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和幹澱粉。

　　6、充分攪拌均勻，用手抓勻上漿。

　　7、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，***這樣一會下鍋就不會粘連了***

　　8、蔥、姜切末備用。

　　9、在碗中和好水澱粉。

　　10、平底鍋做熱，鍋內放少許油。

　　11、將蝦仁放入鍋中翻炒。

　　12、直至蝦仁變色，翻炒斷生。

　　13、取出蝦球，鍋內留底油。

　　14、放入蔥、薑末煸香。

　　15、倒入番茄沙司煸炒。

　　16、將番茄沙司煸炒出紅油***呵呵，番茄醬像不像一個“心兒”***

　　17、再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡。

　　18、翻炒使芡汁均勻濃郁。

　　19、快速放入炒熟的蝦球。

　　20、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。

　　西餐甜點的做法3.鴛鴦甜品

　　材料

　　純鮮豆漿1袋，白糖，葡萄糖酸內酯，黑芝麻糊

　　做法

　　1.這兩種甜品，一是甜豆腐腦，一是黑芝麻糊。豆腐腦的製作：準備一個大碗，放內酯，用一勺水溶解;豆漿加適量白糖***按自己口味***在鍋中煮開，立即衝入碗中，攪勻，靜置3分鐘，即可。

　　2.黑芝麻糊的製作：為了增加芝麻糊那種粘稠的口感，加點麵粉，麵粉先炒熟。必須用小火慢慢地炒，不停翻動，炒到微黃就可以了;先用熱水把“黑洋酥”調開，按喜好的粘稠度，一點點地加炒熟的麵粉進去，稍加熱就可以了。

　　3.好了，現在豆腐腦和芝麻糊已經放在面前了

　　小訣竅

　　豆腐腦和芝麻糊的比例全看食客自己的喜好，喜歡香一點，就多放芝麻糊，喜歡潤一點，就多放豆腐腦，各人的口味不一樣，選擇自然不一樣。

　　西餐甜點的做法4.草莓夏洛特

　　材料

　　【圍邊材料】***可做8寸的量***：蛋白4個，蛋黃4個，細砂糖40，低粉120，糖粉適量。

　　【慕斯材料】：草莓150g，淡奶油250g，細砂糖50g，素魚膠片12.5g。

　　【糖酒液】：水，砂糖，草莓酒。

　　【表面裝飾】：草莓，黃桃，薄荷葉。

　　做法

　　【圍邊做法】：

　　1、蛋白和蛋黃分離，蛋黃加一部分糖，大概10g吧，攪拌均勻。

　　2、蛋白分三次加糖打發至乾性。

　　3、取三分之一蛋白加入到蛋黃中翻拌均勻。

　　4、倒回蛋白糊裡，翻拌均勻。

　　5、篩入低粉，翻版均勻。

　　6、把麵糊放入裱花袋，在烤盤中擠出圍邊和底片***底片需要烤兩個******應該用圓形花嘴的，我找不到了，直接把袋子剪一個口子擠的，比較醜哈。***

　　7、篩一層糖粉，過幾分鐘再篩一層。

　　8、烤箱預熱180度，中上層12分鐘。***我烤箱是42L，所以放在中上層***

　　【慕斯做法】：

　　1、淡奶油冷藏至少24小時，倒出，加糖打發至勉強可以流動。

　　2、草莓打成泥，加入奶油拌勻。

　　3、素魚膠加一點水煮化，倒入奶油中拌勻。

　　4、30g水+40g砂糖煮沸。稍冷後取30cc，加入30cc草莓酒拌勻***我用的朗姆酒***