家常菜請客菜譜大全

  每次請客都很苦惱吃什麼嗎?下面是小編蒐集整理的,希望對你有幫助。

  家常菜請客菜譜

  小米蒸排骨

  1、小米泡水三個小時;

  2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;

  3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;

  4、醃2個小時入味;

  5、排骨加入小米攪拌均勻。

  6、土豆切片放入容器底部;

  7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

  小炒牛肉

  1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃製15分鐘;

  2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡薑切片,姜蒜切米;

  3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

  4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

  5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

  紅燒雞爪

  1、雞爪去指甲,焯水撈出;

  2、炒糖色,炒到雞爪微黃;

  3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

  4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;

  5、放鹽,十三香,燒開;

  6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

  珍珠丸子

  1、糯米提前洗淨浸泡一夜,撈出瀝乾;

  2、豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末,蓮藕末拌勻;

  3、肉餡撮成圓球;

  4、肉球裹上一層糯米;

  5、珍珠元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

  剁辣椒炒雞胗

  1、雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右;

  2、長青椒洗淨去籽切段,蔥薑蒜切片;

  3、熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;

  4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

  5、加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。

  家常菜請客菜式推薦

  香辣豬蹄

  1、豬蹄洗淨,姜蒜切片;

  2、鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

  3、鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

  4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;

  5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

  辣子雞

  1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘;

  2、姜、蒜切片,蔥幹辣椒切段;

  3、鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色後;

  4、大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

  煎茄子

  1、將麵粉和水攪勻,倒入打散的蛋液,調成稀糊,攪拌均勻;

  2、茄子洗淨,去蒂,切成厚度約7mm左右的大片;

  3、平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋裡,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋;

  4、蒜製成蒜泥,倒入醬油,淋1滴香油拌勻;

  5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

  粉蒸肉

  1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻醃四小時;

  2、醃好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;

  3、土豆去皮洗淨切厚片;

  4、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3裡處理好的五花肉;

  5、入鍋蒸,大火至水開後,轉中小火30分鐘撒蔥花即可。