家常菜請客菜譜
很多朋友在家招待客人的時候，往往為了想做什麼菜而傷透腦筋，下面是小編蒐集整理的，希望對你有幫助。
清蒸平魚
食材：平魚2條、野峰橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法：
1準備好魚和蔥姜
2將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用
3將平魚去膛、去腮洗淨
4在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘
5蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘
6炒鍋放油燒熱加入花椒炸香
7把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲
8重新在魚身上碼上蔥薑絲
9澆上適量的蒸魚豉油
10把熱油潑在魚上即可
酸甜鴛鴦蛋
食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml
做法：
1鮮香菇去蒂洗淨，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用
2豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻
3鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用
4把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹
5用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉
6把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好
7蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘
8這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻
9鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味
10淋入水澱粉攪拌均勻
11湯汁清亮粘稠關火
12然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好
粉蒸土豆
食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1土豆、胡蘿蔔去皮
2切成大塊
3加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄欖油、糖拌勻，醃15分鐘
4撒上打好的米粉裹勻
5放在盤裡上鍋大火蒸半小時6撒上蔥花和小紅椒末
黃瓜蝦仁蒸蛋
食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量
做法：
1漂亮的雙黃蛋
2加入芝麻油和鹽
3加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開
4黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎
5蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片
6加入蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘
清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹600g、香醋適量、生薑適量、白酒適量
做法：
1大閘蟹用刷子刷洗乾淨
2鍋內加水加生薑片
3倒入適量白酒
4將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上
5大閘蟹表面撒上薑絲
6蓋上蓋大火蒸15分鐘
7剪斷捆蟹的繩子
8準備好用生薑絲加鎮江香醋的調料
清蒸鮑魚
食材：鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙
做法：
1鮑魚撬開，取出內臟等雜物
2將其洗淨，打花
3將打好花的鮑魚放進殼中，擺放入盤中
4準備好芹菜與辣椒
5芹菜與辣椒洗淨，切成粒
6加入生抽與食用油拌勻成醬料
7將醬料均勻地淋在鮑魚上
8將處理的鮑魚放進鍋中，隔水大火蒸5-6分鐘
9取出即可食用
蒸扒雞
食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法：
1童子雞摘洗乾淨
2花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃
3把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時
4冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨
5香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底
6蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用
7雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁
8上鍋蒸20——30分鐘即可
家常菜請客菜式推薦
豆瓣醬蒸雞翅
食材：雞翅8個、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量
做法：
1雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味
2把雞翅放進容器中，放薑絲，蔥段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬
3所有材料拌勻，醃製0.5～1個小時
4燒開鍋中水，把醃製好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可
魚香蒸茄子
食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、野峰橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量
做法：
1準備好所有的食材
2茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右
3準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用
4蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好豆瓣醬
5蒸好的茄子取出涼一涼
6用手撕成茄條稍瀝乾水分備用
7把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾
8炒鍋倒入香油和野峰橄欖油放入豆瓣醬炒出香味
9再放入蒜末和蔥花炒香
10加入調好的魚香汁
11小火攪拌至濃稠出香關火
12把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量
做法：
1準備好所有的食材
2豆腐切小塊開水焯燙瀝乾水分
3蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻
4炒鍋倒油爆香蒜末
5再放入剁椒炒香
6加入調好的料汁出香味關火
7把蒜蓉剁椒澆入豆腐上
8然後蒸制5-8分鐘
9取出散上蔥絲即可
清蒸鮮蝦
食材：沙蝦500g、野峰橄欖油適量、生薑1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量
做法：
1沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳
2蒜頭和生薑分別剁碎
3蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關火燜3分鐘
4另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末
5加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸
6大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了
腸粉蒸肉
食材：腸粉3條、豬扒肉150g、橄欖油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、大蒜適量、香蔥適量、生薑適量、黑木耳適量、香菇適量
做法：
1豬扒肉，香蔥
2泡好的香菇和木耳
3豬肉，香菇，木瓜，生薑剁碎
4加地瓜粉，醬油，雞精，鹽攪拌均勻
5腸粉一條攤開，攪拌好的肉餡料放在腸粉上捲起來
6開始上鍋蒸8分鐘左右
7切好的大蒜和香蔥
8先爆香大蒜，然後小火倒入醬油熬一下，最後放入香蔥關火
9爆香好的醬油淋在蒸熟的腸粉上就可以