豬蹄如何做菜

　　大家喜歡吃豬蹄嗎?大家覺得豬蹄怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬蹄做法，希望大家喜歡!

　　酸菜烤豬蹄的做法

　　材料

　　大豬蹄750公克，洋蔥塊50公克，月桂葉3片，桂皮5公克，胡椒粒2公克，花椒粒1公克，水100㏄，酸高麗菜適量，醬油200㏄，米酒30㏄，冰糖1大匙

　　做法

　　1.把豬蹄洗淨後，放入滾水中汆燙約6分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。

　　2.把作法1的豬蹄放入砂鍋中，加入洋蔥塊、月桂葉、胡椒粒、花椒粒、水與所有調味料一起煮滾後，轉小火續煮20分鐘，關火後放至隔夜。

　　3.把隔夜後的作法2再開火煮滾，滾後轉小火續煮1小時，關火後待涼取出。

　　4.把作法3的豬蹄放入預熱好的烤箱中以上下火都220℃烤約20分鐘，取出後搭配酸高麗菜即可。

　　香辣豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄900公克，幹辣椒3條，萬用滷包1個，綠花椰菜適量，水1500㏄，醬油120㏄，辣椒醬1大匙，米酒2大匙，黑糖1大匙

　　做法

　　1.把豬蹄洗淨，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。

　　2.綠花椰菜放入滾水中汆燙至熟，撈出，備用。

　　3.熱油鍋，油溫燒熱至約170℃時，放入作法1的豬蹄以中火炸約1分鐘，再放入幹辣椒翻動一下，連同豬蹄一起撈出，瀝油後，放入砂鍋中。

　　4.在作法3的砂鍋中加入所有調味料，以小火煮出香味後，加入水煮至滾沸，蓋上鍋蓋轉小火煮1個半小時即熄火，再燜10分鐘，食用時搭配作法2的綠花椰菜即可。

　　豬肉的其他做法——客家鹹豬肉

　　材料

　　五花肉3斤，沾料：1大匙，蒜末2大匙，味精1茶匙，八角1粒，蒜末10粒，白胡椒粉1大匙，花椒粒2大匙，甘草粉1/4大匙，百草粉1茶匙，五香粉1大匙，鹽5大匙，糖1/2杯，味精1大匙，醬油1/2杯，米酒1/2杯

　　做法

　　1.將五花肉洗淨後，切約3㎝厚度條狀，放入全部醃料中醃約3天。

　　2.將作法1五花肉取出，用清水將醃料一併洗掉後，蒸約半小時。

　　3.起油鍋，將作法2五花肉放入鍋中，煎至表面呈金黃色***或可用烤箱烤***。

　　4.將青蒜切斜片墊底，再將作法3五花肉切片後，排於盤上，調好沾料，即可沾食。

　　豬肉的其他做法——爆炒鹹豬肉

　　材料

　　鹹豬肉300公克，蒜苗2支，辣椒1支，醬油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，油1大匙

　　做法

　　1.鹹豬肉沖洗一下，擦乾、切片備用。

　　2.蒜苗洗淨切片，將蒜白與蒜尾分開;辣椒切片，備用。

　　3.熱一鍋，放入油、作法1的鹹豬肉片以小火炒至鹹豬肉表面出油。

　　4.再放入作法2的蒜白、辣椒片快炒數下，續入其餘調味料、蒜尾，快炒均勻入味即可。

　　豬肉的其他做法——辣醬烤豬肉

　　材料

　　豬里肌肉 200公克，韓式辣烤醬3大匙

　　做法

　　1.將里肌肉切成厚度約0.5公分的肉片數片備用。

　　2.將韓式辣烤醬均勻抹於作法1的里肌肉片上，醃約10分鐘至入味。

　　3.作法2的里肌肉片置於烤肉架上，用炭火將兩面烤熟即可。