菜譜豬肉如何做
大家喜歡吃豬肉嗎?大家知道豬肉有哪些好吃做法嗎?今天,小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法,大家跟著小編一起來看看好吃的豬肉怎麼做吧!
水果餡豬肉的做法
材料
雞湯175毫升,去核洋李幹***西梅***175克,切碎,杏脯115克,切碎,去骨豬腰肉1塊,約900克,現磨的黑胡椒粉適量,大蒜1瓣,剁成末,幹百里香1茶匙,馬德拉***Madeira***或波爾圖***port***白葡萄酒2湯匙***也可不用***,深色糖蜜或糖漿2湯匙
做法
1.把雞湯倒進燉鍋中,用中火煮沸,離火後加入洋李乾和杏脯,浸泡至少15分鐘,至乾果綿軟。
2.同時,烤箱預熱至160攝氏度。剔淨肉上的脂肪,切開攤平,用廚房紙吸乾,豬肉內層撒上胡椒粉。
3.將浸泡的乾果取出瀝乾,但保留鍋中汁液。把乾果排放在豬肉較長的邊緣上,然後在乾果上撒上蒜末和百里香。
4.捲起豬肉,把乾果包在裡面,每隔一定距離用細繩扎住豬肉卷。
5.豬肉卷接合口朝下置於烤架,再放在烤盤上,烤約30分鐘。同時,在保留的汁液中加入白葡萄酒***若使用的話***以及糖蜜,煮沸後便製成糖漿。
6.取出豬肉卷,把糖漿均勻地刷在豬肉捲上,再烤1小時,至肉軟熟,溫度計插入肉中顯示溫度為75攝氏度。在整個烘烤過程中,每10分鐘刷一次糖漿。
豬的其他做法——巴戟燉豬肚
材料
用料
原材料:巴戟50克,豬肚350克,姜10克,胡椒粒5克,清湯1200克。
調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。
做法
1、豬肚切件氽水,巴戟洗淨,薑切片待用。
2、取淨鍋上火,放入清湯、巴戟、薑片、豬肚、胡椒粒,大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。
豬的其他做法——雞腿菇拌豬肚
材料
用料豬肚500克,鮮雞腿菇200克,辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、蒜泥各適量。
做法
1、豬肚初加工乾淨後,放入水鍋中煮熟,撈出放涼,切成細絲。
2、雞腿菇洗淨後,切成絲,放入沸水中焯熟,撈出,瀝乾水分。
3、將精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中調成蒜泥料。將肚絲、雞腿菇絲與蒜泥料調拌均勻後,裝盤即成。
豬肉的挑選方法
第一:注水豬肉識別起來非常簡單,在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾,在肉上擦拭一下,如果紙巾上沾的是油,則表示這塊肉很正常,但是如果紙巾馬上變溼則很可能為注水肉。
第二:注水豬肉通常水分非常大,肉內的水會不斷滲出,如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉,那這塊肉也很可能是注水的。
第三:從顏色上判別也非常容易,正常肉的顏色是鮮紅的,可是注水肉的顏色發白,看起來很乾淨,連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀,切割處水分充足的則可能是注水的。
此外注水豬肉沒彈性,摸上去也沒有黏性,專家還表示,一般注水肉都會出現在社群內的早市或者晚市,正規超市出現的機率很小,所以消費者還是到超市中購買較為保險。
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