海鮮炒飯的好吃做法有哪些

　　海鮮含有較高的蛋白質，且易為人體吸收，味道又特別鮮美，加上能刺激食慾和促進唾液分泌，有較好的滋補作用。你瞭解海鮮炒飯的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的海鮮炒飯嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　一、美式海鮮炒飯的做法

　　材料

　　豬肉20公克，去骨雞腿肉20公克，蛤蠣2粒，鮮蝦2尾，蕃茄10公克，青椒10公克，紅甜椒10公克，洋蔥10公克，蒜末5公克，長米200公克，雞高湯400㏄，橄欖油20㏄，鹽適量

　　做法

　　1.起平底鍋，加入20㏄橄欖油燒熱，再放入豬肉丁、去骨雞腿肉丁，以大火快炒至肉色變白。

　　2.於作法1鍋中放入蒜末、洋蔥丁、青椒丁、紅甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均勻，再倒入長米拌炒均勻至油亮。

　　3.將作法2加入100㏄市售雞高湯，炒滾至收汁後再放入蛤蠣、鮮蝦拌炒，並加入少許的鹽調味。

　　4.取一張錫箔紙，覆蓋在作法3的平底鍋表面，轉小火燜煮約20分鐘***中途需翻開錫箔紙，每5分鐘攪拌一次，並倒入100㏄市售雞高湯拌勻，共三次***，至飯熟透收汁即可。

　　二、海鮮雜菜蛋炒飯的做法

　　材料

　　罐頭鹽水金槍魚、雞蛋、美國雜菜、隔夜米飯、袋裝小海鮮***可選***、油，鹽

　　做法

　　1、將飯放入冰箱，不蓋蓋子，隔夜取出***讓米飯內的水分收幹***

　　2、雞蛋打散，金槍魚取出弄碎，其它清洗乾淨，如果用袋裝小海鮮***各類貝殼肉***的洗淨備用

　　3、油加熱，米飯下鍋翻炒，

　　4、倒入美國雜菜、金槍魚翻炒

　　5、加入小海鮮翻炒

　　6、基本熟了以後倒入蛋液，快速翻炒，使蛋液迅速打散***金包銀做法***

　　7、加鹽等調味，稍微翻炒後裝盆。

　　PS：銀包金可將蛋液先炒成小塊，然後出鍋備用，再重複1-5後，加入蛋塊。個人感覺加入金槍魚可以了，貝殼肉容易老，墨魚條應該不錯。

　　三、泰式海鮮炒飯的做法

　　材料

　　蝦仁80公克，蟹腿肉80公克，花枝肉80公克，白飯2碗，洋蔥半顆，豬油2小匙，咖哩粉1大匙，椰漿1大匙，魚露2小匙，雞精粉2小匙，白胡椒粉少許

　　做法

　　1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。

　　2.洋蔥切成碎狀備用。

　　3.炒鍋熱鍋後，放入豬油，豬油融化後，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、並以小火爆香至香氣散出。

　　4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數下後即成。

　　四、海鮮咖哩炒飯的做法

　　材料

　　米飯，蝦仁，雞肉，青椒，胡蘿蔔，雞蛋，洋蔥，咖哩粉，鹽，白糖

　　做法

　　1、將蝦洗淨後去皮、頭、尾及蝦腸。

　　2、雞肉切小丁、胡蘿蔔洗淨去皮切丁，青椒和洋蔥也分別切小丁。

　　3、雞蛋在炒鍋內炒散備用。

　　4、先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然後撈出備用。

　　5、炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿蔔丁，翻炒一會。

　　6、然後放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻。

　　7、然後放入米飯不斷翻炒。

　　8、把米飯炒散後放入青椒丁。

　　9、最後加入所有調料：咖哩粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了，做法非常簡單~