咖哩炒飯的好吃做法有哪些

　　咖哩發源於印度，風靡日本，泰國，是亞太地區的主流菜餚。咖哩炒飯深受人們的喜愛，是一道比較常見的菜餚。你喜歡吃咖哩炒飯嗎?你知道要怎麼做咖哩炒飯嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　一、蝦仁咖哩炒飯的做法

　　材料

　　米飯500g，蝦仁300g，捲心菜一棵，胡蘿蔔一根，洋蔥一棵，乳酪兩片，咖哩粉20g，鹽3g，雞精2g，橄欖油30g

　　做法

　　1.先把米飯做好，加入切碎的乳酪攪拌均勻，冷涼備用。

　　2.蝦仁去蝦線，捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥全部切絲備用。

　　3.鍋裡倒少量油，倒入洋蔥煸炒出香味盛出;再加一點油翻炒蝦仁至熟並盛出。

　　4.再向炒鍋中倒少量的油，倒入捲心菜和胡蘿蔔翻炒，加鹽調味，將捲心菜煸炒出的水分收幹一些後倒入洋蔥和蝦仁，翻炒均勻，撒入咖哩粉拌勻。

　　5.倒入之前準備好的米飯，換中火，翻炒均勻即可。

　　二、黃金咖哩炒飯的做法

　　材料

　　米飯，咖哩粒，洋蔥丁30克，蝦仁200克，胡蘿蔔丁30克，芹菜丁30克

　　做法

　　1.洋蔥，蝦仁，胡蘿蔔，芹菜全部切丁

　　2.黃金咖哩切碎末

　　3.鍋中放油，先倒入洋蔥丁爆香

　　4.再倒入蝦仁丁

　　5.炒至變色後，倒入胡蘿蔔丁和芹菜丁

　　6.再倒入米飯

　　7.炒均勻後，加入咖哩粒

　　8.翻炒均勻即可

　　三、咖哩螃蟹炒飯的做法

　　材料

　　主料：泰國長粒米 螃蟹

　　配料：豌豆 彩椒

　　調料：黃油 咖哩醬 雞蛋黃 椰奶 料酒 食鹽 白糖

　　做法

　　1、米飯燜熟開蓋待涼。

　　2、水煮豌豆撈起，彩椒洗淨切小丁。

　　3、螃蟹洗淨切塊***示圖***。

　　4、將米飯加3個生雞蛋黃攪拌均勻。

　　5、熱鍋黃油化開倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下，在加一大勺咖哩醬炒勻，盛出。

　　6、熱鍋黃油化開，把米飯倒入鍋內咖哩醬一勺，適量食鹽、白糖、翻炒均勻後倒入螃蟹，共用時5-6分鐘，***翻炒時可加適量椰奶***，最後把豌豆、彩椒倒入鍋內炒勻即可。

　　四、海鮮咖哩炒飯的做法

　　材料

　　米飯，蝦，鮮貝，雞蛋，鹽，白胡椒，料酒，芹菜，洋蔥，青紅黃甜椒，咖哩粉，椰子粉

　　做法

　　1、蝦剝殼、鮮貝洗淨，用鹽、白胡椒、料酒醃漬;芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒切粒待用。

　　2、起油鍋，打散倆雞蛋入鍋劃散成型，先裝碗裡待用。

　　3、鍋裡續點油，把蝦仁、鮮貝下鍋爆變色，下入芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒粒，炒到五六成熟，加入冷米飯，事先劃散的雞蛋，放鹽、咖哩粉、椰子粉繼續爆炒熟，入味後，即可裝盤。

　　小訣竅

　　1、調味品中咖哩的最佳拍擋就是椰漿。一般情況下，咖哩比較衝口，用椰漿調和後會起緩衝、溫和的作用，且可以提升咖哩的味道，我一般做咖哩雞、咖哩蝦、咖哩土豆燴牛肉時，無論用黃咖哩、紅咖哩、綠咖哩都用椰漿加牛奶調和，味道才能足夠提升，達到絕佳境界。

　　2、當然炒飯不能用椰漿，因此就考慮用椰粉增香，這個椰子粉原來在網上買泰國進口的，後來有朋友從海南給我帶回春光的椰子粉，試用了一次，味道也不比泰國進口的遜到哪去，成本還低，所以現在基本網購春光的椰子粉用。

　　3、用蝦油炒咖哩海鮮飯應該更好，我前兩天炸了一瓶蝦油，居然忘記用來炒這飯了。