大盤雞的好吃做法

　　大盤雞是新疆地區名菜，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　三黃雞1只，土豆300克，幹辣椒80克，花椒10克，青紅辣椒各一個，桂皮1片，八角3個，草果1個，醬油45ml，大蔥1段，姜20克，大蒜8瓣，鹽5克，白糖20克，油30ml。

　　方法步驟

　　1、將三黃雞洗淨，剁塊，大蔥切斜段，薑切片，幹辣椒剪段;

　　2、土豆去皮切塊，青紅椒洗淨切片待用;

　　3、炒鍋燒熱油，4成熱，下入白糖，小火炒化起泡，然後放入雞肉翻炒;

　　4、炒鍋中放入適量的醬油，蔥段，薑片，大蒜瓣，八角，桂皮，花椒，草果，幹辣椒，翻炒至收幹;

　　5、然後倒入土豆塊翻炒上色，再加入適量的水和鹽，大火燒沸後轉為小火煮半小時;

　　6、最後放入青紅椒，再煮10分鐘左右，湯汁濃稠即可。

　　小貼士

　　土豆不要放太早，不然就變成土豆泥了。

　　二

　　食材準備

　　三黃雞一隻，麵條，大土豆1個，青紅尖椒適量，蔥薑蒜適量，草果，大料，花椒，幹辣椒，生抽30ml，老抽10ml，鹽3克，綿白糖15克，番茄醬30克，黃酒15ml。

　　方法步驟

　　1、將寬麵條，放入鍋中煮至漂起後撈出放入涼水中待用;

　　2、雞洗淨處理好斬成塊，土豆去皮切成4釐米的塊，青椒切塊，蔥切片，蒜拍爛;

　　3、炒鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜，大料，草果炒香，然後放入綿白糖炒變色;

　　4、接著放入雞塊，倒入黃酒，翻炒上色後倒入番茄醬炒半分鐘;

　　5、然後加入熱水沒過雞塊，放入老抽，生抽，鹽，花椒，幹辣椒調味;

　　6、開鍋後，蓋上蓋燜煮15分鐘，然後倒入土豆，放鹽，燉煮至土豆熟後，大火收汁放入青紅椒拌勻;

　　7、盤子中放入煮好的面，然後將做好的雞倒在盤中即可。

　　小貼士

　　收汁不要收完了，還需要用來拌麵。

　　三

　　食材準備

　　三黃雞一隻，土豆3個，辣椒3個，幹辣椒，花椒，大料，蔥薑蒜，醬油，白糖砂適量。

　　方法步驟

　　1、將雞洗淨，處理好剁塊，過水後控幹待用;

　　2、鍋中倒油，放入糖，小火攪拌融化起泡後倒入雞塊翻炒上色;

　　3、然後加入蔥薑蒜，幹辣椒和其他調料，待雞肉炒出水分後倒入土豆翻炒;

　　4、然後加入水，大火燒開後小火燉爛，然後加入青椒拌勻即可出鍋。

　　小貼士

　　用雞的時候最好不要全部用雞腿，太單一。

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