宮保雞丁的家常做法大全

　　宮保雞丁***宮爆雞丁***，是漢族特色名菜，屬川菜系或黔菜系，創始人為時任四川總督丁寶楨，貴州織金人，在任四川總督時創制該菜，流傳至今。家常宮保雞丁的做法是怎樣的?下面是小編為你整理的宮保雞丁的家常做法，不放一起動手試試吧!

　　宮保雞丁食材準備

　　宮保雞丁家常做法步驟

　　1.原料

　　2.黃瓜切丁、蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽

　　3.雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻

　　4.在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁

　　5.鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段

　　6.放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色

　　7.最後調入料汁

　　8.再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻

　　9.水澱粉勾芡，即可

　　宮保雞丁做法小貼士

　　1.配料中的花椒可以選擇花椒粉， 因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。

　　2.雞肉可以選擇雞胸肉，不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。

　　3.這道菜全程要大火， 煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕新增劑，放點嫩肉粉或許更好。醃漬雞肉的食用油，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物

　　宮保雞丁的營養價值

　　營養情況

　　熱量***2154.51千卡*** ·維生素B6***0.15毫克*** ·蛋白質***171.40克*** ·脂肪***146.80克*** ·泛酸***0.07毫克*** ·碳水化合物***55.48克*** ·葉酸***12.20微克*** ·膳食纖維***18.60克*** ·膽固醇***880.00毫克*** ·維生素A***384.50微克*** ·胡蘿蔔素***3.00微克*** ·硫胺素***0.68毫克*** ·核黃素*** 0.94毫克*** ·尼克酸***45.73毫克*** ·維生素C***0.70毫克*** ·維生素E ***28.96毫克*** ·鈣 ***117.56毫克*** ·磷***1484.39毫克*** ·鉀***2659.15毫克*** ·鈉***5544.18毫克*** ·鎂***241.73毫克*** ·鐵***17.42毫克*** ·鋅***12.84毫克*** ·硒***97.65微克*** ·銅***0.98毫克*** ·錳***5.29毫克***

　　雞肉：雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神;後世醫家大多認為食之令人聰慧。

　　雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　花生仁***炸***：花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用：但其經過油炸後，性質熱燥，不宜多食。

　　雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強面板的潤滑作用，保護面板的微酸性，以防細菌感染：此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。

　　功效

　　清熱除火,健腦,健脾,和胃,強筋,壯骨,養顏護膚,調經,養陰補虛