宮保雞丁的好吃做法有哪些

　　宮保雞丁是一道享譽國內外的佳餚，許多外國人都喜歡吃宮保雞丁。好吃的宮保雞丁做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下宮保雞丁怎麼做會比較好吃?

　　宮保雞丁的好吃做法一

　　宮保雞丁的材料

　　嫩雞脯150克，花生米50克，雞蛋1只，幹澱粉6克，蔥段、辣油、白糖,醬油、溼澱粉、味精、精鹽、黃酒、幹辣椒、香醋適量。

　　宮保雞丁的做法

　　1、雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、幹澱粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝乾。

　　2、將幹辣椒切成小丁形，放入旺油鍋***豬油也可，用花生油更好，可增加香味***煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、溼澱粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。

　　小訣竅

　　炒時火要旺一些。

　　宮保雞丁的好吃做法二

　　宮保雞丁的材料

　　雞胸肉丁200克，熟花生米50克，雞蛋半個，蒜片10克，薑末10克，蔥段15克

　　調味料：乾紅辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，醬油10cc，黃酒5cc，白糖10克，醋10cc，鹽2克，味精2克，油300cc***耗50cc***

　　宮保雞丁的做法

　　1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。

　　2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、溼生粉調勻兌汁。

　　3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。

　　4、鍋中留油20cc先下幹辣椒煸至棕紅。

　　5、隨即下花椒炸香後放下雞丁。

　　6、倒入調味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。

　　7、炒拌均勻後出鍋裝盤即可。

　　操作要求

　　1、花椒，幹辣椒不能煸焦。

　　2、滷汁緊包雞丁。

　　宮保雞丁的好吃做法三

　　菜譜簡介

　　宮保醬的利用很廣，將主菜***像雞丁或花枝等***先洗淨切好，並用紙巾將雞丁或花枝等主菜擦乾。擦乾後入熱油鍋炸一下，立即撈起瀝乾備用。

　　另起一油鍋，放入幹辣椒一小把爆炒，將雞丁***或花枝***和宮保醬倒入鍋中一併拌炒，汁液收幹後即可起鍋。

　　起鍋前加幾片九層塔和一大匙花生快炒可做出宮保雞丁、宮保田雞、宮保肉片等，是相當好用的辣味炒醬。

　　宮保雞丁的材料

　　雞胸肉1個，蒜味花生1/2杯，幹辣椒5根，蒜末1/2大匙，宮保醬1/4杯，鹽少許，糖少許，香油1/2大匙，醬油1/2大匙，太白粉2大匙

　　宮保雞丁的做法

　　***1***將雞胸肉洗淨瀝乾後切丁備用，幹辣椒切小絲備用。

　　***2***雞肉丁用調味料拌均勻後醃15分鐘，用熱油略炒至約8分熟。

　　***3***起油鍋，放少許油，放入蒜末及幹辣椒段爆香後，再加入過油後的雞肉丁及宮保醬，拌炒至醬汁收幹後，再放入蒜味花生略炒均勻，即可盛起放入盤中。

　　宮保雞丁的好吃做法四

　　宮保雞丁的材料

　　雞胸肉250克，花生米50克，蒜2瓣，姜3片，蔥1段，乾紅辣椒3只，花椒10粒，油

　　宮保雞丁的做法

　　1、先炸花生米。鍋中倒入適量油***能沒過花生***，油涼的時候將花生倒入油中，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻。

　　2、待油熱，花生變色後撈起，瀝乾油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以後顏色會變深一些，所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了，我這個就有點過頭了。

　　3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍鬆，再用刀在雞肉上輕切十字花刀

　　4、將雞肉切成2釐米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙澱粉、1大匙油拌勻

　　5、將乾紅辣椒剪成2釐米的段，去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1釐米長的段，蒜去皮洗淨切片。

　　6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色。

　　7、放入雞丁炒散。

　　8、加入蒜片、薑片、蔥段，炒出香味。

　　9、加入芡汁炒勻

　　10、加入炒香的花生米炒勻即可