宮保雞丁的家常做法

  現在大大小小的中餐館中,宮保雞丁這道菜可謂司空見慣。老百姓家中也是經常看到,是一道家喻戶曉的美味菜餚。下面小編給大家分享宮保雞丁家常的做法,希望你喜歡。

  宮保雞丁家常的做法一

  材料

  雞脯肉,花生米,花椒,蔥白,姜米,蒜米,生抽,醋,雞精,鹽,料酒,生粉,肉湯,白糖,色拉油,乾紅辣椒

  做法

  1.花生米放入油鍋炒熟,晾涼,去皮備用

  2.雞肉洗淨,切丁,加鹽、生抽、料酒、生粉醃製

  3.乾紅辣椒用潔淨溼布擦淨,切成2釐米長

  4.取一碗放雞精、鹽、白糖、醋、生抽、料酒、肉湯、溼生粉 兌成調味汁

  5.鍋放油炸雞丁八成熟,撈出後炸花椒、辣椒,出香後,放雞 丁、花生米、蔥白、姜米、蒜米爆炒,烹入調味汁,起鍋裝 盤即可

  宮保雞丁家常的做法二

  材料

  去邊土司3片,雞胸肉1塊,蒜花生2大匙,幹辣椒1大匙,蒜末1/2茶匙,薑末1/2茶匙,蔥段1大匙,水30㏄,炸油適量,白醋1茶匙,醬油1大匙,糖1又1/2茶匙,太白粉1/2茶匙,醬油1/2茶匙,鹽1/4茶匙,太白粉1茶匙

  做法

  1.去邊吐司切菱形狀,備用。

  2.雞胸肉切丁,加入醃料醃約10分鐘,備用。

  3.燒熱油鍋約120℃,放入作法1的土司炸至金黃色澤,撈出後再放入作法2的雞肉塊,過油變白後撈出,備用。

  4.在作法3的鍋中,放入薑末、蒜末、蔥段、幹辣椒炒香,加入水及調味料,再放入作法3的雞丁炒30秒。

  5.將作法4勾薄芡,再放入作法3的炸土司丁、蒜花生拌勻即可。

  宮保雞丁家常的做法三

  材料

  雞脯肉一塊,花生米一把,胡蘿蔔半根,乾紅辣椒,花椒,白糖,醋,醬油,料酒,精鹽,雞精,水澱粉,蔥薑蒜,

  做法

  1.雞肉切成丁,用少許精鹽、料酒、溼澱粉漿上

  2.花生米洗淨後,控淨水分,冷油下鍋炸熟撈出

  3.乾紅辣椒切小段,再用白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、雞精和水澱粉兌汁待用

  4.鍋中放少許油,把乾紅辣椒、花椒入鍋稍炸,待呈深紅色,出香味時,撈出來不要,雞丁胡蘿蔔丁下鍋炒散,蔥薑蒜下鍋稍炒

  5.烹入兌好的調味汁,炒熟,花生米放入炒勻即可


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